Oggi ti farò scoprire un primo piatto che sicuramente ti conquisterà: l'insalata di farro con pesto e pomodorini! Questa ricetta è perfetta per le giornate calde, o quando desideri un pasto leggero e gustoso in qualsiasi stagione. Il farro è un cereale antico, famoso per la sua consistenza delicata e i suoi tanti benefici nutrizionali. Accompagnato da un pesto fresco e profumato, fatto con basilico, pinoli, aglio, olio d'oliva e un tocco di formaggio grattugiato, questa combinazione di sapori e colori è indimenticabile. I pomodorini, maturi e succosi, donano freschezza e dolcezza all'insalata, che si sposa benissimo con il tipico gusto del pesto alla genovese. E sai una cosa fantastica dell'insalata di farro con pesto e pomodorini? È incredibilmente versatile! Puoi godertela come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per accompagnare piatti principali più sostanziosi.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per gustarti anche tu una deliziosa insalata di farro con pesto e pomodorini, oppure puoi provare anche queste altre deliziose insalate con il farro:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 2 ore tempo di riposo

Farro 250 gr
Pomodorini ciliegino 150 gr
Mozzarella 150 gr
Pesto alla genovese 100 gr
Sale fino q.b.

1
Sciacqua il farro con acqua corrente, versalo in una pentola con abbondante acqua salate e bollente. Cuoci per il tempo indicato nella confezione, solitamente sono indicati 12-15 minuti. Quando è pronto, scola il farro, e mettilo in una terrina capiente che possa contenere la ricetta finita. Condisci il farro con olio extravergine di oliva e lascia raffreddare.

2
Mentre il farro si raffredda, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti a seconda della loro grandezza, infine taglia a cubetti anche la mozzarella.

3
Aggiungi i pomodorini e la mozzarella tagliata al farro ormai raffreddato, aggiungi il pesto alla genovese e mescola bene. Copri la terrina con della pellicola da cucina e riponi tutto in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di portare in tavola.