Se sei alla ricerca di un contorno goloso e saporito, che sia facile e veloce da preparare, ti consigliamo di provare l'insalata di funghi con pomodori secchi e noci. Si tratta di un'insalata a base di funghi crudi marinati in limone e aceto, arricchiti con pomodori secchi sott'olio, noci tritate e olio extravergine d'oliva. L'insalata di funghi e pomodori secchi, sono una ricetta ricca di proteine vegetali, fibre, vitamine e minerali, che si presta a essere servito come contorno o come piatto unico.
Segui la nostra ricetta dettagliata per cucinare con le tue mani questa golosa insalata di funghi con pomodori secchi e noci.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Funghi champignon 300 gr
- Pomodori secchi sott'olio - 100 gr
- Noci sgusciate 50 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
- Limone 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Ecco come cucinare l'insalata di funghi e pomodori secchi: pulisci i funghi con un panno umido o una spazzola, eliminando le parti terrose. Tagliali a fettine sottili e mettili in una ciotola. Spremi il limone e versa il succo sui funghi, aggiungi anche l'aceto e mescola bene. Lasciali marinare per circa 15 minuti.
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2
Scola i pomodori secchi dall'olio e tagliali a striscioline. Trita grossolanamente le noci. Aggiungi i pomodori e le noci ai funghi e mescola bene.
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3
Condisci l'insalata con l'olio extravergine d'oliva e lasciala riposare in frigorifero per almeno un'ora, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Servi l'insalata di funghi con pomodori secchi e noci, fredda o a temperatura ambiente, magari accompagnata da crostini di pane o da formaggio fresco.
Varianti della ricetta
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Ecco alcuni spunti per cucinare delle insalate di funghi sempre diverse e per ogni occasione:
- Insalata di funghi champignon crudi, rucola, emmenthal e aceto balsamico: una ricetta facile e golosa, che prevede di marinare i funghi al limone e poi saltarli in padella con aceto di vino bianco. Servi l'insalata con scaglie di formaggio e un filo di aceto balsamico.
- Insalata di funghi con carote, valeriana e noci: una ricetta sfiziosa e aromatica, che prevede di grattugiare le carote e unire i funghi tagliati a fettine. Condisci l'insalata con olio, sale, pepe, limone e prezzemolo. Aggiungi le noci tritate e la valeriana lavata e spezzettata.
- Insalata di funghi champignon crudi e spinaci novelli: una ricetta semplice e veloce, che prevede di lavare bene gli spinaci e i funghi. Taglia i funghi a fettine sottili e condiscili con olio, sale, pepe e aceto di mele. Unisci gli spinaci e mescola bene.
- Insalata di funghi porcini: una ricetta tradizionale e raffinata, che prevede di pulire i porcini con un panno umido e tagliarli a lamelle. Condisci i funghi con olio, sale, pepe, limone e aglio tritato. Lascia marinare per almeno un'ora in frigorifero. Servi l'insalata con prezzemolo tritato.
