Insalata di gamberi e mango

Preparazione

• 1

  Scalda un bicchiere d'olio in una pentola a fondo spesso, in ghisa sarebbe perfetta! Aggiungi il peperoncino, l'aglio ed il cipollotto (la parte verde) affettati sottilmente.

  Fate prendere bene calore fino a che gli ingredienti non inizino a soffriggere nell'olio.

  

• 2

  Nel frattempo disponete i gamberi sgusciati, ai quali avrete lasciato solo la codina finale, in una pirofila in modo tale che siano distribuiti in un unico strato.

  

• 3

  Spremete un limone sui gamberi nella pirofila e versatevi sopra la marinata calda.

  

• 4

  Coprite la pirofila con un foglio di pellicola e mettete da parte a marinare per circa un'ora.

  

• 5

  Dedicatevi ora al mango: apritelo a metà per il lungo, rimuovete il nocciolo e sbucciatelo. Affettatelo molto sottilmente.

  

• 6

  Preparate anche un peperoncino rimuovendo i semi ed affettandolo molto sottile. Unitelo al mango in una ciotola.

  

• 7

  Tritate il prezzemolo e unite anch'esso alla ciotola con il mango.

  

• 8

  Fate cuocere i gamberi in padella senza aggiungere altro condimento. La cottura sarà molto veloce, al massimo 5 minuti, dovranno essere belli colorati.

  

• 9

  Condite, intanto, il mango con un po' di marinata dei gamberi.

  

• 10

  Impiattate l'insalata di mango e disponete sopra i gamberi appena preparati. Aggiungete a piacere dei fiocchi di sale e un goccio di marinata.