Il grano saraceno è un alimento naturalmente privo di glutine, con cui preparare, ad esempio, fresche insalate in estate. Oggi vi proponiamo un primo piatto facile, insalata di grano saraceno con pomodorini e feta. Una versione di piatto freddo estivo fresca e veloce: dolci pomodori ciliegino si mescolano al tipico formaggio di capra, la feta. Potete trasformare questo primo piatto anche in deliziosi finger food da aperitivo e arricchire a vostro piacimento la preparazione, infatti il gusto neutro del grano saraceno lo rende adatto a moltissimi abbinamenti soprattutto in abbinamento a verdure estive e invernali, per questo è molto apprezzato nelle diete vegetariane e vegane.

Ecco altre ricette con grano saraceno:

Insalata di grano saraceno con pomodorini e feta

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Costo basso

Grano saraceno 320 gr
Pomodorini ciliegino 200 gr
Feta 200 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Basilico 6 foglie

1
Per preparare l’insalata di grano saraceno prima di tutto occorre cuocere quest’ultimo. In una capiente pentola portate a ebollizione l’acqua con un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore buttate nella pentola il grano saraceno e fate bollire per 15 minuti circa. Cuocete senza coperchio, mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

2
Mentre il grano saraceno cuoce, preparate il condimento. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini, poneteli in una ciotola capiente. Solate la feta dal siero e tagliatela a cubetti grandi un paio 2-3 cm. Unite la feta ai pomodorini nella ciotola.

3
Scolate bene il grano saraceno cotto e passatelo sotto l’acqua corrente fredda usando uno scolapasta. Unitelo alla feta e ai pomodorini. Aggiustate di sale e condite con un filo di olio extravergine d’oliva. Lavate alcune foglie di basilico e asciugatele con un pezzo di carta assorbente da cucina. Aggiungete il basilico all’insalata di grano saraceno e servite fredda.