Ecco una freschissima insalata di papaya verde d'origine tailandese, il nome originario è Som Tam e si tratta di un'insalata agre e piccante, nella quale però non mancano anche la componente dolce e salata caratteristica tipica di tutti i piatti tailandesi.
Ovviamente noi europei non siamo molto abituati a questo tipo di sapori, pertanto vi consigliamo di accostarvi, soprattutto al piccante, in modo graduale e vedrete che via via riuscirete ad assaggiare anche i piatti più piccanti.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Papaya verde - 2
- Fagiolini serpenti 200 gr
- Spicchio di aglio 2
- Peperoncino rosso piccante 3
- Gamberetti secchi 1,5 cucchiai da tavola
- Arachidi non salate - 100 gr
- Pomodori ciliegini 5
- Zucchero di palma 2 cucchiai da tavola
- Succo di lime 50 ml
- Concentrato di tamarindo 1 cucchiaio da tavola
- Salsa di pesce 1,5 cucchiai da tavola
Per la salsa
Preparazione
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1
Sbucciate come prima cosa la papaya verde. A questo punto date dei colpetti sulla polpa del frutto con il coltello in modo tale da praticare delle incisioni molto ravvicinate.
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2
Successivamente, tenendo il coltello parallelo al frutto o utilizzando un pelapatate, taglaitene delle sfoglie, le quali saranno automaticamente divise in piccoli fili, come per il taglio a julienne.
Una volta tagliata tutta la papaya mettetela da parte.
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3
Prendete un mortaio, meglio se quello tradizionale tailandese in terracotta, aggiungete i peperoncini e l'aglio e pestate.
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4
Aggiungete i gamberetti secchi e la papaya preparata in precedenza. Mescolate e pestate per amalgamare i sapori.
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5
Insaporite la preparazione con il concentrato di tamarindo sciolto in poca acqua, lo zucchero di palma e pestate per amalgamare.
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6
Continuate ad insaporire l'insalata con la salsa di pesce ed il succo di lime. Mescolate e pestate.
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7
Aggiungete, infine, i pomodorini tagliati a metà e le arachidi. Mescolate e pestate molto leggermente per non rovinare i pomodorini.
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8
Servite l'insalata fresca in un vassoio dal quale i commensali potranno servirsi liberamente.
