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Cookaround

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Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

L’insalata di pollo al curry è una deliziosa variante della classica ricetta dell'insalata di pollo, un piatto immancabile nella bella stagione! 

L’insalata di pollo è infatti uno di quei piatti freddi nutrienti e golosi che si possono preparare comodamente in anticipo e che si possono gustare anche durante una scampagnata o un pranzo in spiaggia. Ti piace il pollo al curry? Scopri le varianti di pollo al curry, mordibo e cremoso.

In questa versione abbiamo voluto aromatizzare l’insalata di pollo con del curry, che dona alla pietanza un tocco orientale, completano il piatto la freschezza delle zucchine marinate con la menta e il profumo inconfondibile del riso venere. Che te lo dico a fare? Oggi cuciniamo una vera bontà che ti conquisterà al primo assaggio.

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Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 2 ore di marinatura delle zucchine
  • Petto di pollo intero - 1
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Zucchine 300 gr
  • Riso nero Venere 300 gr
  • Limoni 2
  • Curry 1 cucchiaio da tavola
  • Menta q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Colino / Coltelli / Forchetta / Pentola / Scolapasta / Tagliere

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa prepara le zucchine: privale delle estremità e tagliale a piccoli cubetti regolari.

    Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate
  • 2

    Trasferisci le zucchine in uno scolapasta, cospargile col sale e aggiungi il succo di un limone filtrato attraverso un colino a maglie fitte. Lasciale marinare per almeno 2 ore rigirandole di tanto in tanto.

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  • 3

    Metti a scaldare il brodo vegetale in una pentola e, quando sobbolle, aggiungi il petto di pollo e fallo cuocere per 50 minuti circa.

    Estrai il petto di pollo dal brodo bollente, lascialo intiepidire per una decina di minuti e poi sfilaccialo con una forchetta.

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  • 4

    Sciogli il curry in una ciotolina con un po’ d’olio e aggiungi il succo di mezzo limone. 

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  • 5

    Condisci la carne con l’emulsione ottenuta.

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  • 6

    Cuoci il riso venere in abbondante acqua bollente salata, scolalo e aggiungilo al pollo.

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  • 7

    Strizza per bene le zucchine con le mani e aggiungile agli altri ingredienti.

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  • 8

    Trita qualche fogliolina di menta e versala nella ciotola, completa con un filo d’olio e un pizzico di sale, mischia bene e servi.

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