L’insalata di pollo al curry è una deliziosa variante della classica ricetta dell'insalata di pollo, un piatto immancabile nella bella stagione! Puoi anche provare il pollo al curry veloce.

L’insalata di pollo è infatti uno di quei piatti freddi nutrienti e golosi che si possono preparare comodamente in anticipo e che si possono gustare anche durante una scampagnata o un pranzo in spiaggia. Ti piace il pollo al curry? Scopri le varianti di pollo al curry, mordibo e cremoso.

In questa versione abbiamo voluto aromatizzare l’insalata di pollo con del curry, che dona alla pietanza un tocco orientale, completano il piatto la freschezza delle zucchine marinate con la menta e il profumo inconfondibile del riso venere. Che te lo dico a fare? Oggi cuciniamo una vera bontà che ti conquisterà al primo assaggio.

Insalata di pollo al curry con riso nero e zucchine marinate

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 2 ore di marinatura delle zucchine

Petto di pollo intero - 1
brodo vegetale 1,5 l
Zucchine 300 gr
Riso nero Venere 300 gr
Limoni 2
Curry 1 cucchiaio da tavola
Menta q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

Ciotola / Colino / Coltelli / Forchetta / Pentola / Scolapasta / Tagliere

1
Per prima cosa prepara le zucchine: privale delle estremità e tagliale a piccoli cubetti regolari.

2
Trasferisci le zucchine in uno scolapasta, cospargile col sale e aggiungi il succo di un limone filtrato attraverso un colino a maglie fitte. Lasciale marinare per almeno 2 ore rigirandole di tanto in tanto.

3
Metti a scaldare il brodo vegetale in una pentola e, quando sobbolle, aggiungi il petto di pollo e fallo cuocere per 50 minuti circa.

Estrai il petto di pollo dal brodo bollente, lascialo intiepidire per una decina di minuti e poi sfilaccialo con una forchetta.