Uno degli antipasti di mare più conosciuti e amati della cucina italiana è senza dubbio l'insalata di polpo. Ha origini meridionali dove i piatti di pesce vanno per la maggiore ma è talmente buono che si è diffuso in tutto lo stivale. Si può volendo, aumentando la porzione, servirla come secondo magari abbinandolo a un semplice piatto di patate lesse o al limone.

Fare il polpo all'insalata non è difficile, anzi, però spesso non viene come lo si vuole. Tenero ma non molle, e ricco di gusto. Se volete scoprire tutti i nostri trucchi per cuocerlo al punto giusto ecco come si fa un ottima insalata di polpo e se vi piace questo ingrediente vi invitiamo a sperimentare anche queste altre ricette con il polpo:

Polpo 1 kg
Carote 200 gr
Costa di sedano 150 gr
Ravanelli 150 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Foglie di alloro 1
Succo di limone 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Lessare il polpo in acqua bollente con una foglia di alloro per 50 minuti.deve sobbollire quindi fuoco medio basso

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti spegnete il fuoco e lasciate il polpo nella sua acqua per 30 minuti quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare completamente