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Insalata di quinoa: ricetta nutriente per ogni occasione

L'insalata di quinoa è una ricetta perfetta per chi desidera un pasto leggero, nutriente e versatile. La quinoa, originaria delle Ande, è un ingrediente ricco di proteine, fibre, e minerali, ideale per chi segue una dieta sana e bilanciata.

l'insalata di quinoa, esattamente come la più classica insalata di riso, può essere personalizzata con tanti ingredienti freschi e di stagione, rendendola adatta a qualsiasi occasione, dai pranzi veloci alle cene estive.

Preparare un'insalata di quinoa è semplice e veloce, scopri come fare con la nostra ricetta passo passo. Iniziamo?

Insalata di quinoa: ricetta nutriente per ogni occasione

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per l'insalata di quinoa

  • Quinoa 200 gr
  • Peperoni 200 gr
  • Zucchine 200 gr
  • Pomodorini datterini 150 gr
  • Carote 150 gr
  • Olive taggiasche denocciolate - 50 gr
  • Olive verdi denocciolate 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Menta fresca q.b.
  • Origano fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale 4 pizzichi
  • Acqua per la cottura della quinoa - 400 gr
  • Attrezzature

  • Colino / Coltello / Padella / Pentola

Come fare l'insalata di quinoa

  • 1

    Per iniziare prepara e pesa tutti gli ingredienti.

    Sciacqua bene la quinoa, fino a che l'acqua non sarà più torbida, a quel punto avrai eliminato tutta la saponina, questa sostanza avvolge e protegge i chicchi, ma li rende amarognoli, quindi meglio sciacquare accuratamente.

     

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  • 2

    Fai scolare bene la quinoa in un colino a maglia stretta. In padella scalda 2 cucchiai di olio, aggiungi l'aglio pelato e sciacquato, fallo rosolare leggermente, poi toglilo dalla padella.

    Salta la quinoa nell'olio profumato di aglio per 3 minuti circa, mescola bene in modo che si insaporisca.

     

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  • 3

    Versa l'acqua nel tegame. L'acqua deve essere il doppio del quantitativo di quinoa, quindi 400 g.

    Insaporisci con un pizzico di sale, mescola e copri la padella con il coperchio, cuoci a fiamma dolce per 15 minuti. La quinoa dovrà assorbire completamente l'acqua.

     

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  • 4

    Lava il peperone e togli la calotta superiore, dividilo a metà ed elimina i semini e i filamenti bianchi interni, procedi riducendolo dapprima a striscioline nel senso della lunghezza per poi ottenere dei piccoli dadini tagliando nel senso della larghezza.

    Spunta, pela, sciacqua le carote, per poi ridurle a dadini.

     

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  • 5

    Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente e inizia a cuocere la dadolata di peperoni, lascia cuocere a fiamma dolce, trascorsi due minuti aggiungi anche le carote. Procedi lavando, spuntando e tagliando a dadini anche la zucchina e i pomodorini, metti tutto nella padella, infine aggiungi anche le olive tagliate a rondelle. 

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  • 6

    Insaporisci con il sale e lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti. Gli ortaggi dovranno rimanere belli croccanti. Infine aggiungi la quinoa e amalgama bene il tutto, arricchisci con foglioline di menta fresca e origano. 

     

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Consigli e varianti per l'insalata di quinoa

    • Puoi gustare l'insalata di quinoa sia calda che fredda.
    • Puoi arricchirla con un filo d'olio a crudo.
    • Per realizzare un piatto unico vegetariano puoi aggiungere del formaggio a dadini, scegliendo tra: feta Greca, provola, mozzarella, emmental e formaggio Asiago. Oppure 2 uova sode tagliate a tocchetti.
    • Per una versione più classica: dadini di prosciutto cotto, o ancora con del tonno sott’olio ben sgocciolato dall'olio di conservazione.
    • Per una versione vegana invece puoi scegliere tra: piselli, ceci, fagioli e lenticchie.

Come si conserva l'insalata di quinoa

  • La ricetta dell'insalata di quinoa si può preparare con un giorno d’anticipo e nel caso avanzi si conserva bene anche per 3 - 4 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. 

     

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