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Insalata estiva con maionese fatta in casa

Questa insalata estiva con maionese fatta in casa rivoluzionerà i vostri pranzi nella stagione più calda! La maionese è una salsa base della cucina italiana che nasce dall’emulsione tra i tuorli dell’uovo e l’olio di semi di girasole. Anche se quando si dice “maionese” si pensa subito ad un abbinamento con i fritti di pesce o verdure, questa salsa è utilizzata molto anche per condire insalate e secondi piatti. In questa ricetta, la maionese realizzata a mano con l’utilizzo di una frusta, ricoprirà un ruolo fondamentale nell’amalgamare carote, patate e olive taggiasche, per un risultato ancora più gustoso e avvolgente!

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Insalata estiva con maionese fatta in casa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Note: + i tempi di raffreddamento della maionese

    Ingredienti per la maionese

  • Tuorli d'uovo 2
  • Olio di semi di girasole 250 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Aceto di mele 1 cucchiaio da tavola
  • Succo di limone 1
  • Per l'insalata

  • Patate 200 gr
  • Carote 200 gr
  • Mela verde 1
  • Coste di sedano 3
  • Sale q.b.
  • Olive taggiasche 3 cucchiai da tavola

Preparazione della maionese

  • 1

    Per preparare l'insalata estiva con maionese fatta in casa per prima cosa prepariamo la maionese. Separate i tuorli dagli albumi e versateli in una ciotola, unite un pizzico di sale e il succo di un limone. Con l’utilizzo di una frusta a mano, mescolate leggermente per fare amalgamare il tutto. Iniziate a versare, a filo, l’olio di semi di girasole, avendo cura di mescolare continuamente e sempre in un unico senso di direzione. Cambiamenti repentini della mescolatura possono far impazzire la maionese. Quando l’emulsione avrà raggiunto uno stato abbastanza corposo potete avere meno cura nel versare l’olio, ma state attenti a mescolare sempre in un’unica direzione. Procedete in questo modo fino a quando non avrete terminato l’olio di semi.

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  • 2

    Alla maionese, adesso, servono solo gli ultimi tocchi: aggiungete un cucchiaio di aceto e un pizzico di pepe, che darà quel tocco in più al sapore della salsa. La maionese fatta in casa è pronta. Mettetela in un contenitore ben chiuso e fatela raffreddare in frigorifero.

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  • 3

    Preparate l’insalata estiva. Lavate, pelate e tagliate a tocchetti le patate. Fate la stessa cosa con le carote e tagliatele a rondelle. In una pentola versate abbondante acqua salata e portate a bollore. Quando bolle, versate le verdure e aspettate che cuociano. Il tempo può variare in base alla grandezza dei pezzi, ma indicativamente ci vorranno 20 minuti. Quando le carote e le patate saranno cotte, versatele in uno scolapasta e passatele sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura. Lasciate raffreddare completamente. In una ciotola versate le carote e le patate fredde. Tritate finemente tre coste di sedano e unitele nel recipiente, aggiungete anche le olive taggiasche. Sbucciate e tagliate a cubetti la mela verde, unitela alle verdure e condite con abbondante maionese fatta in casa. L’insalata estiva è pronta per essere servita.

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Consiglio

  • La maionese può impazzire, ovvero può succedere che l'olio non si amalgami al tuorlo. Per evitare questo basta avere due accortezze: usare ingredienti a temperatura ambiente e mescolare sempre in un unico verso.

Conservazione

  • L'insalata estiva si conserva senza condimento per 2-3 giorni in frigorifero. La maionese fatta in casa si conserva in frigo per un giorno.

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