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Insalata fredda di basmati, feta e peperoni

Dirante i giorni più caldo o in una cena estiva, si ha decisamente di piatti freddi ma ricchi di gusto. Per questo motivo questa insalata fredda di basmati, feta e peperoni ci sembra perfetta! Facile da fare piacerà a tutti. Un piatto unico invitante, il riso profumatissimo si sposa meravigliosamente con la sapidità della feta e insieme danno vita a un qualcosa di speciale! Sapete che è perfetta, se messa nei bicchierini, come finger food? Provate questa ricetta e se amate in maniera particolare i piatti freddi vi invitiamo anche realizzare anche quest'altra idea: insalata di pasta profumata, è buonissima!

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Insalata fredda di basmati, feta e peperoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Riso Basmati 200 gr
  • Feta 80 gr
  • Peperoni misti - 2
  • Olive nere 150 gr
  • Cipolline sott'aceto 60 gr
  • Cetriolini sottaceto 5
  • Pinoli 1 cucchiaio da tavola
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Basilico q.b.

    • Per la citronette

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
  • Succo di limone 1
  • Senape 1 cucchiaio da tè
  • Cumino 1 cucchiaio da tè

Preparazione

  • 1

    Per preparare una gustosa insalata fredda di basmati, feta e peperoni dovrete iniziare col cuocere il riso basmati in acqua bollente, debitamente salata. Lessate il riso al dente, quindi scolatelo e mettetelo da parte a freddare.

    Per accellerare il processo di raffreddamento potrete anche passare il riso, raccolto in un colino, sotto l'acqua fredda e condirlo dopo averlo ben scolato con un filo d'olio extravergine d'oliva affinché rimanga ben separato.

  • 2

    Nel frattempo preparate tutti gli altri ingredienti a partire dai peperoni che andranno lavati, puliti dai semi, il picciolo e i filamenti bianchi e successivamente ridotti a listarelle molto fini.

    Preparate anche la feta che dovrete tagliare a cubetti

  • 3

    Dedicatevi ora alla citronette: raccogliete in una ciotola l'olio ed il succo di limone, quindi aggiungete la senape, il cumino e un pizzico di sale. Emulsionate molto bene questi ingredienti utilizzando una piccola frusta fino a che ne risulti una sorta di salsina.

  • 4

    Condite, quindi, il riso con tutti gli ingredienti: peperoni, olive nere, cipolline, cetriolini, feta e pinoli.

    Aggiungete, quindi la citronette e mescolate molto bene affinché il riso possa condirsi in modo uniforme.

  • 5

    Se preferite potrete riporre l'insalata di basmati con feta e peperoni in frigorifero per servirla ancora più fredda nelle giornate estive. Aggiungete, se vi piace, un ciuffo di basilico.

     

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