Un'insalata di pasta atipica...una specie di trompe l'oeil, potrebbe sembrare un'insalata di riso ed invece si usano i risoni che sono un formato di pastina! Alla base di pasta fredda si aggiungono ingredienti di carattere: peperoni crudi, feta, olive e una citronette aromatizzata al cumino.
Una pasta fredda sfiziosa e ricca di colore e verdure, adatta anche ai vostri amici vegetariani.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Risoni 350 gr
- Feta 150 gr
- Peperoni rossi ½
- Peperoni verdi ½
- Peperoni gialli ½
- Olive nere denocciolate - 150 gr
- Capperi sott'aceto 2 cucchiai da tavola
- Pinoli 1 cucchiaio da tè
- Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 ml
- Limone 1
- Senape 1 cucchiaio da tè
- Cumino ½ cucchiai da tè
Per la citronette
Preparazione
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1
Lessate i risoni in abbondante acqua bollente salta scolandoli al dente. Passate i risoni sotto l'acqua fredda per abbassare velocemente la temperatura. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con un filo d'olio.
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2
Lavate e pulite i peperoni rimuovendo semi e filamenti bianchi, quindi affettateli a listarelle molto fini. Preparate anche la feta tagliandola a cubetti.
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3
Preparate la citronette emulsionando con una frusta l'olio, il suco di un limone, la senape ed il cumino. Sbattete fino ad ottenere una sorta di salsa omogenea.
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4
Riunite in una bella insalatiera la pasta, i peperoni, i capperi, le olive ed amalgamate.
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5
Aggiungete la feta, i pinoli, l'origano secco e la citronette, sale e pepe e mescolate nuovamente.
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6
Servite immediatamente l'insalata di risoni oppure fatela riposare in frigorifero per servirla molto fredda.
