L’insalata russa tradizionale è un classico antipasto a base di verdure bollite e maionese. L’origine di questo piatto è controversa, ma molte fonti attribuiscono la ricetta a Lucien Olivier, cuoco russo di origine belga che lavorava al ristorante Hermitage di Mosca. Una piccola curiosità sul nome di questo piatto: in Italia la chiamiamo insalata russa, in Russia la chiamano insalata Olivier mentre in Germania, Danimarca, Norvegia e Finlandia è conosciuta come insalata all’italiana! Non si hanno certezze neppure riguardo gli ingredienti utilizzati: ogni nazione ha la sua versione, così come ogni famiglia custodisce la sua. Noi ve ne proponiamo una semplice e alla portata di tutti, perfetta anche per le feste. Senza insalata russa, infatti, che Natale sarebbe?

Provate anche queste gustose ricette:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + il tempo di riposo in frigorifero (almeno 2 h)

Patate da pulire - 400 gr
Carote da pulire - 200 gr
Piselli puliti - 150 gr
Prosciutto cotto fetta unica - 150 gr
Sale q.b.
Maionese 250 gr

1
Sbucciate le patate e le carote, poi lavatele sotto un getto d’acqua. Tagliate sia le carote che le patate a cubetti di dimensioni abbastanza regolari per ottenere una cottura omogenea.

2
Portate a bollore una pentola d’acquasalata e iniziate a cuocete le verdure.

Aggiungete prima i piselli e sbollentateli per 2 minuti, poi scolateli.

Nella stessa acqua cuocete le carote per 4 minuti e scolatele, poi cuocete le patate per 8 minuti.

Fate raffreddare completamente tutte le verdure.

3
Nel frattempo riducete a cubetti regolari anche il prosciutto cotto.

Mettete le verdure e il prosciutto cotto in una ciotola capiente, date una mescolata, poi aggiungete la maionese.

Mescolate per amalgamare la maionese a tutti gli ingredienti.

Coprite la ciotola con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.

L'insalata russa tradizionale si conserva in frigo in un recipiente a chiusura ermetica o coperta con pellicola per alimenti per una settimana.

Come accennato in precedenza, l’insalata russa ha mille versioni diverse. Di seguito un elenco di ingredienti utilizzati comunemente che potrebbero essere aggiunti per arricchire il piatto: uova sode (usate anche come decorazione), prezzemolo tritato fresco, erba cipollina tritata fresca, acciughe sotto sale, capperi, cetriolini sottaceto, capperi sottaceto, olive verdi.

In Russia è imprescindibile l’uso di carne come pollo, prosciutto, etc.

Molte versioni suggeriscono di bagnare la verdura lessata con l’aceto.