Preparazione

• 1

  Pulite ed affettate finemente i finocchi, quindi trasferiteli in una insalatiera piuttosto capiente.

  

• 2

  Aggiungete nell'insalatiera insieme ai finocchi l'insalata mista e la rucola e date una prima mescolata con le mani.

  

• 3

  Passate, ora, alla preparazione delle arance che dovranno essere sbucciate e gli spicchi dovranno essere tagliati a vivo.

  

• 4

  Preparate, quindi, la orangette ovvero il condimento a base di succo d'arancia: spremete il succo da un'arancia e riunitela in una ciotola con l'olio, il sale ed il pepe.

  Emulsionate il condimento sbattendolo con una piccola frusta, quindi mettetela un attimo da parte.

  

• 5

  Aggiungete all'insalata le foglie di menta e i ravanelli affettati molto sottilmente.

  

• 6

  Condite l'insalata con l'orangette e mescolate bene con le mani affinché il condimento sia distribuito in modo omogeneo.

  Successivamente trasferite l'insalata mista in un vassoio creando una sorta di letto.

  

• 7

  Disponete sul letto d'insalata mista i pezzi di tonno sott'olio, gli spicchi d'arancia tagliati a vivo e condite con un altro po' di orangette.

  Servite, infine, con qualche ciuffo di aneto.