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Cookaround

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Involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo

Gli involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo sono un contorno dai sapori mediterranei, ricco e molto gustoso. Las ricetta prevede una preparazione semplice e veloce ispirata al tipico condimento della pizzaiola. Un sughetto saporito avvolgerà con gusto gli involtini assicurando un'appetitosa scarpetta! Arricchite i vostri menu estivi con questo piatto succulento che esalta al meglio gli ortaggi di stagione. Scopri le nostre migliori ricette con le melanzane.

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Involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 15 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio

    Ingredienti per 15 involtini

  • Melanzane 500 gr
  • Guanciale 100 gr
  • Caciocavallo 100 gr
  • Sale fino q.b.
  • Ingredienti per la salsa di pomodoro

  • Passata di pomodoro 500 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Foglie di basilico 3
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare gli involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliarle nel senso della lunghezza a fette spesse circa 4 mm. Grigliare le fette di melanzana da entrambi i lati per 2/3 minuti per lato su una piastra ben calda.

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  • 2

    Adagiare una fetta di melanzana su un piano, salarla leggermente con un pizzico di sale fino e coprire con una fetta di guanciale.

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  • 3

    Aggiungere il caciocavallo tagliato a fette sottili, altrimenti si avrà difficoltà ad avvolgere gli involtini. Arrotolare le melanzane e chiuderle con uno stuzzicadenti. Assemblare allo stesso modo gli altri involtini, fino a esaurire tutti gli ingredienti e tenere da parte.

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  • 4

    In una padella ampia dai bordi alti, rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e tritato finemente. Versare la passata di pomodoro, aggiungere il basilico, precedentemente lavato e spezzettato, e un pizzico di sale e lasciar cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. A fine cottura assaggiare e aggiustare, eventualmente, di sale.

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  • 5

    Adagiare gli involtini nella salsa di pomodoro ormai cotta e far insaporire per circa 5 minuti, appena il tempo necessario per scaldarli e far sciogliere il caciocavallo all'interno. Servire gli involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo caldi o tiepidi, in ogni caso con il formaggio all'interno ancora filante.

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Conservazione

  • Gli involtini di melanzane con guanciale e caciocavallo si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.

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