Il Jerk è una tecnica di preparazione giamaicana della carne che prevede che la carne venga ben massaggiata e strofinata con un mix di spezie e poi lasciata marinare.
Originariamente questo tipo di spezie veniva utilizzato per il maiale ed il pollo mentre al giorno d'oggi viene usato anche per il pesce ed i crostacei e altri tipi di carne.
- Semi di coriandolo 3 cucchiai da tavola
- Pimento semi - 1 cucchiaio da tavola
- Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tavola
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero di canna 4 cucchiai da tè
- Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tè
- Aglio in polvere 2 cucchiai da tè
- Sale 1,5 cucchiai da tè
- Noce moscata 1 cucchiaio da tè
- Chiodi di garofano 10
- Cannella pezzp - 1
- Timo essiccato 1 cucchiaio da tavola
Preparazione
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1
Macinate finemente la cannella, il sale, lo zucchero di canna, il coriandolo, il pimento, il pepe nero in grani ed i chiodi di garofano.
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2
Passate la polvere ottenuta attraverso le maglie di un colino. I granelli che rimangono nel colino potrete macinarli nuovamente fino ad ottenere una polvere fine e senza granelli.
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3
A questo punto unite la noce moscata, l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e mescolate.
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4
Aggiungete, infine, le foglie di timo secco.
