Le kofta sono delle semplici polpette che, a differenza delle nostre tradizionali polpette, non prevedono l'utilizzo di pane ammollato nel latte. Sono molto diffuse sia nel mondo arabo, ma anche in India e nei Balcani.

Di versione ne esistono n°mila anche perchè ciascuno le insaporisce ed aromatizza come più gli piace ed anche l'aggiunta dell'uovo è del tutto arbitraria. Noi vi proponiamo la nostra versione, conosciuta ed apprezzata in Egitto, a voi il divertimento d'inventarvi la vostra!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Carne macinata di manzo 800 gr
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 2 cucchiai da tavola
Peperoncino in polvere ½ cucchiai da tè
Cannella 1,5 cucchiai da tè
Pepe bianco 1,5 cucchiai da tè
Scorza di limone 3 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Menta essiccata 2 cucchiai da tè
Sale q.b.

1
Riunite in una ciotola capiente la carne di manzo macinata, la cannella, la menta, il pepe ed il peperoncino.

2
Tritate molto finemente la cipolla ed unitela alla ciotola. Sbucciate e schiacciate uno spicchio d'aglio con lo schiaccia aglio ed unite anch'esso.

3
Unite anche del prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di limone.

4
Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate adeguatamente e terminate di amalgamare gli ingredienti.

5
Formate un salsicciotto con l'impasto ottenuto e dividetelo in porzioni uguali. Modellate ciascuna porzione in un salsicciotto.

6
Inserite uno stecchino per spiedini in ciascun kofta.

7
Scaldate un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, possibilmente in ferro e unite le kofta che dovrete far rosolare in modo uniforme.