Krapfen alla Nutella

Preparazione

• 1

  Nella ciotola della planetaria, inserite il lievito di birra sbriciolato e unite il latte. Incorporate 170 g di farina e lavorate brevemente con la frusta K o a foglia.

  

• 2

  Unite lo zucchero, le uova intere e i tuorli e impastate a bassa velocità.

  

• 3

  Iniziate ad inserire il resto della farina (250 g), 2 cucchiai alla volta, fino a quando l'impasto sarà incordato e si staccherà dalle pareti della planetaria. Tenete 2 cucchiai di farina per la fase successiva.

  

• 4

  Alzate la velocità della planetaria e unite il burro morbido a pezzetti, qualche pezzettino alla volta, attendendo che venga incorporato prima di aggiungerne ancora. Con l'ultima dose di burro unite anche il sale e i 2 cucchiai di farina tenuti da parte.

  

• 5

  Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, togliete la frusta e inserite il gancio per impastare. Lavoratelo per 10 minuti.

  

• 6

  Una volta pronto, prelevate l'impasto e adagiatelo in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per 2 ore.

  

• 7

  Trascorso il tempo, dividete l'impasto dei Krapfen alla Nutella in 13 pezzi da 60 grammi e formate delle palline, facendole roteare sul piano di lavoro.

  

• 8

  Adagiate man mano le palline su due teglie ricoperte di carta forno, coprite con un panno pulito e fate lievitare nel forno spento con luce accesa per 1 ora.

  

• 9

  Successivamente, riprendete la teglia e tagliate la carta da forno in quadrati attorno al Krapfen.

  

• 10

  In un tegame dai bordi alti, scaldate l'olio per la frittura fino alla temperatura di 170°. Adagiate all'interno 3 palline alla volta, prelevandoli con la carta da forno sottostante, che si staccherà con facilità. Fate cuocere per 3 minuti con la superficie immersa nell'olio e con il tegame coperto. Togliete il coperchio, girate i Krapfen dall'altro lato e proseguite la cottura per altri 3 minuti, scoperto.

  

• 11

  Una volta pronti, scolateli e adagiateli su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Proseguite allo stesso modo con il resto delle palline.

  

• 12

  Ammorbidite leggermente la Nutella a bagnomaria o nel microonde per 30 secondi e adagiatela in una sac à poche con beccuccio lungo da farcitura.

  

• 13

  Bucate il lato del krapfen e inserite la Nutella. Saranno sufficienti sui 20-25 g di farcitura.

  

• 14

  I vostri Krapfen alla Nutella sono pronti! Spolverateli di zucchero a velo prima di servirli!

  

Conservazione

• I Krapfen alla Nutella si conservano a temperatura ambiente per 1 giorno, all'interno di un sacchetto di plastica alimentare. Si consiglia comunque di mangiarli appena fatti o nel giro di poche ore. Si possono congelare da cotti, ma anche da crudi, prima della seconda fase di lievitazione, dopo aver formato le palline.

Consiglio

• Oggi vi abbiamo proposto i Krapfen alla Nutella, con farcitura di crema di nocciole. Potete anche farcirli con la vostra confettura preferita o con della crema pasticcera o della crema pasticcera al cioccolato. Si possono anche glassare con del cioccolato fuso, al posto del classico zucchero a velo.