La piadina

Preparazione

• 1

  Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e aprite un buco nel centro della fontana.

  

• 2

  Aggiungete lo strutto nel centro della farina.

  

• 3

  Distribuite il bicarbonato ed il sale.

  

• 4

  Aggiungete l'acqua un po' per volta per regolarvi meglio con la quantità di liquido assorbito dalla farina. Inziate ad impastare e aggiungete altra acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttiosto sodo.

  

• 5

  Quando l'impasto è omogeneo raccoglietelo in una palla, copritelo con un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'oretta.

  

• 6

  Riprendete l'impasto e tagliatelo in 10 pezzi uguali con i quali formerete le palline.

  

• 7

  Scaldate molto bene una padella piatta, possibilmente in ferro come i testi tradizionali. Stendete la prima pallina d'impasto con il mattarello fino ad ottenere una piadina piuttosto sottile.

  

• 8

  Bucherellate la piadina e spostatela sulla padella per cuocerla prima da una parte e poi dall'altra. Procedete allo stessso modo fino ad esaurire l'impasto.

  

• 9

  Servite le piadine appena realizzate con salumi o altre farcie.