Name: La piadina
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10 pezzi
Ingredients: Farina 500 gr; Strutto 100 gr; Acqua 250 gr; Bicarbonato di sodio ½ cucchiaio da tè; Sale 20 gr

Una piadina estemporanea? Si puo! Se avete voglia di piadina ma non ne avete in casa potete, con poco tempo e un po' di pazienza, prepararle in casa.

Gli ingredienti sono davvero pochi, forse l'unico che potrebbe mancare in casa è lo strutto ma nel caso lo potete sostituire con dell'olio extravergine d'oliva per un risultato accettabile. Che vi manca? Nulla! Mettetevi all'opera!

Dosi per 10 pezzi
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 30 minuti di riposo dell'impasto
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Farina 500 gr
Strutto 100 gr
Acqua 250 gr
Bicarbonato di sodio ½ cucchiai da tè
Sale 20 gr

1
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e aprite un buco nel centro della fontana.

2
Aggiungete lo strutto nel centro della farina.

3
Distribuite il bicarbonato ed il sale.

4
Aggiungete l'acqua un po' per volta per regolarvi meglio con la quantità di liquido assorbito dalla farina. Inziate ad impastare e aggiungete altra acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttiosto sodo.

5
Quando l'impasto è omogeneo raccoglietelo in una palla, copritelo con un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'oretta.

6
Riprendete l'impasto e tagliatelo in 10 pezzi uguali con i quali formerete le palline.

7
Scaldate molto bene una padella piatta, possibilmente in ferro come i testi tradizionali. Stendete la prima pallina d'impasto con il mattarello fino ad ottenere una piadina piuttosto sottile.

8
Bucherellate la piadina e spostatela sulla padella per cuocerla prima da una parte e poi dall'altra. Procedete allo stessso modo fino ad esaurire l'impasto.