Il Lal machhali, ovvero pesce in chutney di peperoncini è un piatto relativamente facile da preparare. Questo è un piatto originario delle aree costiere dell'India dove il pesce ed il cocco svolgono un ruolo molto importante nell'alimentazione di tutti i giorni.

La ricetta originale consiglia di utilizzare un pesce a carni bianche e sode e 6 peperoncini per realizzare la pasta di spezie rosse, noi abbiamo seguito queste indicazioni ma, se avete poca abitudine al piccante, allora riducete un po' il numero dei peperoncini.

Lal machhali - Pesce in chutney di peperoncini

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
Note: 30 minuti di marinatura
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Pesce bianco 750 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.

Curcuma macinata 1 cucchiaio da tavola
Spicchio di aglio 4
Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
Zucchero ½ cucchiai da tè

Peperoncino rosso piccante secchi - 6
Cocco disidratato 40 gr
Aceto di malto o aceto bianco - 1 cucchiaio da tavola

1
Tagliate i filetti di pesce in porzioni, se sono piccoli lasciateli interi. Trasferiteli in una pirofila o in una teglia.

2
Tritate l'aglio non troppo finemente. Aggiungete la curcuma, il cucchiai di succo di limone, il sale e lo zucchero. Mescolate bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

3
Distribuite il composto a base d'aglio sui filetti di pesce nella pirofila. Coprite con la pellicola e lasciate marinare per circa 30 minuti in frigorifero.

4
Per la pasta di spezie rosse, riunite nel bicchiere del tritatutto i peperoncini rossi ed il cocco disidratato; iniziate a frullare.

Aggiungete, quindi, il cucchiaio d'aceto e frullate ancora un po' fino ad ottenere una sorta di pasta che trasferirete in una ciotola.

5
Fate scaldare un cucchiaio d'olio in un wok e fatevi soffriggere la pasta di spezie rosse. Aggiungete, dopo un minuto, il pesce e 125 ml d'acqua. Lasciate cuocere per 7-8 minuti o fino a cottura completa del pesce.