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Cookaround

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Lasagne classiche

Le lasagne classiche sono un tradizionale primo completo, tipico di una domenica in famiglia.

Un primo ricco e originale, dal sapore rustico e vero, che piace tanto a tutti e dona felicità a grandi e piccoli: non a caso le lasagne sono una tipica ricetta tramandata con i suoi segreti da nonna a nipote, variante dopo variante.

Le ricette delle lasagne si prestano a mille interpretazioni pur conservando una base fissa: le più famose (e copiate) sono le lasagne bolognesi (o alla bolognese), ma ci sono anche le lasagne vegetariane o quelle di zucchine.

La pasta a strati, un morbido e cremoso ripieno, un forno che cuoce lentamente fanno di questa portata un fiore all'occhiello del cibo italiano, tant'è che poi per la loro bontà sono consociute e apprezzate molto anche all'estero. Provate questa versione e se volete fare anche una piccola variazione stagionale vi consigliamo di realizzare anche la ricetta di quelle ai funghi: buonissime!

 

Lasagne classiche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Pasta all'uovo per lasagne - 150 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Burro per imburrare la teglia - q.b.

    • Per il ragù

  • Carne macinata di manzo magra - 750 gr
  • Carne macinata di manzo grassa - 250 gr
  • Carote 100 gr
  • Coste di sedano 80 gr
  • Cipolla 160 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Vino bianco 110 gr
  • Concentrato di pomodoro 70 gr
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

    • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Farina 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Noce moscata macinata q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta delle lasagne classiche per prima cosa fate un battuto di sedano, carota e cipolla che andrete a soffriggere per circa 15 minuti in un padella capiente con olio extravergine di oliva. Trascorso questo tempo aggiungete il macinato fresco sia magro che grasso e fatelo rosolare per circa 25 minuti circa, dopodiché sfumate con il vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito e la passata quindi fate cuocere per circa un'ora e mezzo regolando sale e pepe. Mentre il ragù cuoce potete preparare la besciamella facendo sciogliere il burro al quale aggiungerete di getto la farina mescolando velocemente per non creare grumi. A fuoco basso poi aggiungete il latte, il sale e la noce moscata grattugiata,  e sempre mescolando fate restringere. Quando entrambe le preparazioni saranno pronte procedete a confezionare le vostre lasagne, mettendo in una pirofila imburrata uno strato di besciamella, uno di sfoglia all'uovo sbollentata per pochi minuti, un altro di besciamella e uno di ragù, aggiungete anche una cucchiaiata di parmigiano grattugiato dopo aver mescolato un po'. Proseguite in questo modo fino a consumare tutti gli ingredienti a vostra disposizione. Sull'ultimo strato mettete abbondante sugo e una generosa manciata di parmigiano. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, gli ultimi dei quali solo con funzione grill. Sfornate e lasciate intiempidire qualche minuto, tagliate a fette e sevite. Le vostre lasagne classiche sono pronte per essere portate in tavola.

Consiglio

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