DonnaModerna
Primi piatti

Cookaround

/5

Lasagne cupcake vegetariane

Lasagne cupcake vegetariane

Lasagne cupcake vegetariane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti riposo pasta all'uovo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Ingredienti pe la pasta all'uovo

  • Farina 200 gr
  • Uova 2
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 gocce
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per il ripieno

  • Carote 40 gr
  • Cipolla rossa 40 gr
  • Peperone rosso 60 gr
  • Peperone giallo 60 gr
  • Fagiolini 60 gr
  • Pisellini 40 gr
  • Zucchine 2 piccole -
  • Burro 25 gr
  • Farina 25 gr
  • Caciocavallo grattugiato - 40 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare le lasagne cupcake vegetariane cominciate con la preparazione della pasta all'uovo. In un recipiente unite alla farina le uova ed il tuorlo, poche gocce di olio ed un pizzico di sale,amalgamate il tutto prima con una forchetta poi con le mani, trasferite il composto su di una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgete la pasta realizzata nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Intanto mettete a lessare una zucchina tagliata in pezzi in circa 250 grammi di acqua bollente leggermente salata, quando la zucchina risulterà cotta, ci vorrano all'incirca 7-8 minuti, travasate il tutto in un recipiente adeguato e frullate con il minipimer. Dovrete ottenere circa 250g di liquido, in caso contrario aggiungete dell'acqua o rimuovete parte del composto. Nella stessa casseruola precedentemente utilizzata fate sciogliere il burro a fuoco moderato unite la farina ed amalgamate, fate cuocere pochi istanti ed unite il liquido ottenuto con le zucchine frullate, mescolate con una frusta e regolate di sale e pepe. Proseguite la cottura fino ad ottenere un composto piuttosto denso dunque rimuovete dal fuoco. Sbollentate per 5 minuti i fagiolini e tagliateli a dadini insieme alle restanti verdure. Ponete il tutto in padella con un giro d'olio e saltatele a fiamma viva per pochi minuti mescolando frequentemente in modo che non si attacchino, regolate di sale e pepe. Riprendete la pasta dal frigo, stendetela con un mattarello alla stessa altezza della pasta per le lasagne tradizionali, oppure con la macchina stendi pasta regolata a 5 o 6; a vostro gusto. Ricavatene 6 quadrati di 10 cm di lato e formate con un coppa pasta dei cerchietti del diametro dello stampo da cupcake, ve ne occorreranno 12. Lessate le forme di pasta ottenute in acqua bollente salata per poco meno di un minuto ed adagiatele su un canovaccio pulito ad intiepidire. Imburrate ora uno stampo da cupcake da 6, adagiate su ogni incavo un quadrato di pasta all'uovo, cercate di farlo aderire meglio possibile in modo che risulti pratico da riempire. Adagiate sul fondo di ogni cupcake un pò di besciamella alle zucchine, un cucchiaio circa di verdurine saltate, qualche scaglia di caciocavallo grattugiato e coprite con un disco di pasta, continuate con questa procedura fino al rempimento di ogni stampo; l'ultimo strato sarà formato da besciamella verdure saltate e scaglie di caciocavallo. Trasferite in forno per 18 minuti circa a 200 statico.

Guarda anche