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Cookaround

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Lasagne di zucchine

Le lasagne di zucchine sono un primo piatto delicato, adatto ai palati che non amano particolarmente i sapori forti. Questa lasagna si può tranquillamente definire vegetariana poiché non contiene in alcun modo carne animale, quindi sfruttatela per accontentare anche i vostri amici con esigenze alimentari particolari.

La sua preparazione è piuttosto semplice, non dovrete ammattire più di tanto ma vi garantiamo che porterete in tavola una bella pirofila di ottima lasagna fumante. Seguite le istruzioni di Luca Pappagallo e vedrete che non ve ne pentirete!

Lasagne di zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine medie lunghe - 4
  • Scamorza affumicata o altro tipo di formaggio a piacere - 1
  • Pasta fresca in sfoglia confezione già pronta - 1
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per la besciamella

  • Latte 1 l
  • Burro 70 gr
  • Farina 60 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le lasagne di zucchine, per prima cosa dovrete grattugiare una delle zucchine a disposizione dopo averla spuntata. Per questa operazione potrete utilizzare una mandolina o una grattugia.

    Lasagne di zucchine Lasagne di zucchine
  • 2

    Versate all'interno di una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete nella padella le zucchine appena grattugiate e accendete il fuoco. Insaporitele con un pizzico di sale, in maniera tale da favorire, dall'inizio della cottura, la fuoriuscita dell'acqua di vegetazione, lasciatele rosolare bene e portatele a cottura.

    Lasagne di zucchine
  • 3

    Mentre le zucchine grattugiate si stanno cuocendo, preparate la besciamella nella classica maniera. Fate fondere il burro in una casseruola dai bordi alti, quindi aggiungete anche la farina e fate cuocere il composto fino a che non diventi dorato.

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  • 4

    Appena la farina e il burro si saranno perfettamente amalgamati, versate il latte mescolando con una frusta continuamente, cosi da evitare la formazione di grumi.

    Insaporite la besciamella con una macinata di pepe e un pizzichino di sale e a fuoco basso, lasciate addensare il tutto.

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  • 5

    Quando le zucchine grattugiate avranno raggiunto la cottura desiderata e la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza corposa, unite le zucchine alla besciamella, mescolate bene, in maniera tale da ottenere un unico composto. 

    La besciamella è pronta, mettetela da parte e proseguite con la preparazione degli altri ingredienti.

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  • 6

    Spuntate le rimanenti zuccchine e tagliatele a fette regolari, in maniera tale da ottenere una cottura omogenea. 

     

    Lasagne di zucchine
  • 7

    Affettate finemente uno scalogno, versate all'interno di una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, mettete in padella lo scalogno appena tagliato e lasciatelo soffriggere e appassire bene per un paio di minuti. Unite le zucchine in padella con uno scalogno e portatele al grado di cottura che preferite.

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  • 8

    Mentre le zucchine si stanno cuocendo, prendete la scamorza affumicata, tagliatela a dadini e tenetela da parte.

    Se non gradite il sapore affumicato, utilizzate il tipo di formaggio che preferite.

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  • 9

    Al termine di cottura delle zucchine, salatele leggermente, facendo attenzione a non esagerare.

    A questo punto tutto è pronto, non vi resta altro che assemblare gli ingredienti appena preparti per formare le lasagne di zucchine. 

    Lasagne di zucchine
  • 10

    Prendete una pirofila adatta per la cottura in forno. Sporcate il fondo della pirofila con un po’ di besciamella, o in alternativa imburratela leggermente. Iniziate a formare gli strati partendo con una sfoglia di pasta fresca già pronta, la besciamella, le zucchine, e i dadini di scamorza. 

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  • 11

    Proseguite nella stessa maniera fino a riempire completamente la pirofila. Terminate l'ultimo strato di lasagne, aggiungendo sopra le zucchine e i dadini di scamorza, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • 12

    Trasferite e cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a completa gratinatura. Se al termine della cottura desiderate un gratinatura ancora più dorata, impostate il forno in modalità grill per qualche minuto.

    Quindi sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.

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