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Cookaround

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Lasagne vegetariane

Alzi la mano chi non ama le lasagne: un classico primo piatto della nostra tradizione culinaria di cui esistono infinite varianti, una più buona dell’altra… come queste lasagne vegetariane, per esempio! Le sfoglie di pasta fresca si alternano a strati di verdure saporite, cremosa besciamella e formaggio filante per un primo piatto davvero ricco e appetitoso che piacerà a tutti, carnivori compresi. Scommettiamo che anche i bambini non sapranno resistere alle verdure in questa veste? Invitate tranquillamente i vostri amici a cena, con la ricetta delle lasagne vegetariane potete andare sul sicuro!

Provate anche queste ricette di lasagne alle verdure:

Lasagne vegetariane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Sfoglie di pasta fresca all'uovo 250 gr
  • Melanzane 1
  • Zucchine 2
  • Peperoni 1
  • Pomodori 4
  • Cipolle ½
  • Provola 150 gr
  • Mozzarella 150 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Farina 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate gli ingredienti che vi serviranno per realizzare le lasagne vegetariane.

    Tagliate a cubetti la provola e la mozzarella e mettete da parte.

    Tagliate a cubetti anche la zucchina e la melanzana, poi affettate la cipolla.

    Mondate il peperone e riducetelo a dadini, poi tagliate i pomodori a filetti.

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  • 2

    Scaldate l’olio in una padella e rosolate la cipolla, poi aggiungete le zucchine, le melanzane e i peperoni.

    Mescolate bene, salate e pepate.

    Quando le verdure saranno cotte, unite i pomodori e tenete da parte.

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  • 3

    Passate alla preparazione della besciamella.

    Sciogliete il burro in un pentolino, poi versate la farina tutta in una volta.

    Mescolate energicamente con una frusta fino ad ottenere un composto dorato, il roux.

    A questo punto versate il latte caldo, prima una piccola parte e poi il resto.

    Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a raggiungere la consistenza desiderata, poi insaporite con sale, pepe e noce moscata.

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  • 4

    Siete pronti per assemblare la lasagna.

    Imburrate una pirofila e cospargete il fondo con qualche cucchiaio di besciamella.

    Disponete le sfoglie di pasta e aggiungete uno strato di verdure, poi distribuite parte del formaggio a cubetti.

    Ricoprite con la besciamella e cospargete con il formaggio grattugiato.

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  • 5

    Proseguite con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminate con uno strato di verdure, besciamella e Parmigiano.

    Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30-40 minuti.

    Servite le lasagne vegetariane ancora calde.

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Consiglio

  • Potrei utilizzare anche altri formati di pasta?

    Certo con questo condimento, mischiando le verdure alla besciamella puoi fare una ottima crostata di tagliatelle.

    Si potrebbe fare in casa la pasta per le lasagne? È difficile?

    No non è difficile, ecco la ricetta per fare la sfoglia all'uovo. 

    Me ne è avanzata una porzione, posso surgelare?

    Certo, utilizza un contenitore adatto.

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