Lenticchie con pancetta: a che bella coppia! Eh sì stanno proprio bene assieme. Le lenticchie infatti hanno un sapore molto delicato che viene esaltato dalla sapidità della pancetta.
Una ricetta rustica e semplice che è perfetta per i primi freddi.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Lenticchie secche 350 gr
- Pancetta 150 gr
- Vino rosso 1 bicchiere
- Carota 1
- Costa di sedano 1
- Cipolla bianca piccola - 1
- Alloro foglie - 2
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Per preparare le lenticchie in umido con pancetta, preparate un trito abbastanza fino, con un costa di sedano, una carota e una cipolla piccola.
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2
Aggiungete al soffritto poca acqua, in maniera tale da far ammorbidire le verdure.
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3
Nel frattempo prendete la pancetta, tagliatela da prima a fette, poi da ciascuna fetta ricavate dei dadini.
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4
Quando l'acqua aggiunta al soffritto sarà completamente evaporata, unite al soffritto la pancetta e lasciatela dorare.
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5
Versate nella casseruola le lenticchie secche, lavate e scolate e lasciate che prendano sapore.
Sfumate il tutto con il vino rosso e lasciate evaporare a fuoco sostenuto tutta la parte alcolica del vino.
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6
Una volta che tutta la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata, ricoprite le lenticchie con dell'acqua, aromatizzatele con delle foglie di alloro, insaporitele con delle foglie di alloro e portate il tutto a cottura.
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7
Raggiunto il grado di cottura desiderato, le lenticchie in umido di pancetta sono pronte per essere servite.
