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Cookaround

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Lingue di gatto al limone

Le lingue di gatto al limone sono dei deliziosi biscottini al burro, leggeri e sottili da servire con gelati o creme al cucchiaio, sostituiscono egregiamente le cialde che di solito usiamo servire con questi tipi di dessert. La nostra ricetta prevede l'aggiunta di limone alla ricetta base, in modo da averle aromatizzate. 

Le lingue di gatto si possono utilizzare anche per decorare torte. Il nome di questi biscottini deriva dalla forma sottile e allungata e dalla superficie leggermente ruvida che rcorda la lingia del gatto.

Gli ingredienti principali per preparare le lingue di gatto sono burro, zucchero, farina e albumi, ma possono essere aromatizzate a piacere, o glassate con il cioccolato fuso una volta sfornate.

Le lingue di gatto sono un’ottima soluzione per utilizzare degli albumi in esubero.

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Lingue di gatto al limone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 30 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: Tempo di riposo: 10 Minuti
  • Albumi 100 gr
  • Burro 100 gr
  • Farina 00 100 gr
  • Zucchero a velo 100 gr
  • Scorza di limone 5 gr

Preparazione

  • 1

    All’interno di una ciotola inserisci il burro a temperatura ambiente e lo zucchero a velo.

    Lingue di gatto al limone
  • 2

    Mescola con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia.

    Lingue di gatto al limone
  • 3

    Incorpora gli albumi e mescola con lo sbattitore elettrico o con una spatola.

    Lingue di gatto al limone
  • 4

    Aggiungi la farina e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Mescola con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Lingue di gatto al limone
  • 5

    Trasferisci il composto ottenuto all’interno di una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 10 mm e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

    Lingue di gatto al limone
  • 6

    Fodera una leccarda con la carta da forno.

    Lingue di gatto al limone
  • 7

    Forma delle piccole strisce d’impasto lunghe 6/7 cm e larghe 1,5 cm. Lascia un po' di distanza tra una striscia e l’altra.

    Lingue di gatto al limone
  • 8

    Cuoci in forno statico preriscaldato a 200° per 10/12 minuti. Appena i bordi diventano dorati le lingue di gatto al limone sono pronte.

    Lingue di gatto al limone
  • 9

    Sforna e staccale subito dalla teglia aiutandoti con una spatola per non romperle.

    Lingue di gatto al limone
  • 10

    Prima di servire lasciale raffreddare.

Conservazione

  • Le lingue di gatto si conservano per 2 settimane all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Possono essere congelate e consumate entro un mese.

Consiglio

  • Le lingue di gatto si allargano molto in cottura quindi distanziale tra di loro nella teglia. Pesa accuratamente tutti gli ingredienti inclusi gli albumi.

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