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Linguine ai pomodori secchi

Le linguine ai pomodori secchi sono un primo piatto di pasta molto gustoso e apprezzato per il suo sapore ricco e intenso. La nostra ricetta con video e passo passo fotografico, combina la consistenza morbida delle linguine con il gusto concentrato e dolciastro dei pomodori secchi

I pomodori secchi sono pomodori maturi essiccati al sole estivo e poi conservati in un buon olio extravergine di oliva che oltre a conservarli ha il potere di acuirne il sapore. 

Questa ricetta è la scelta ideale per gli amanti dei sapori intensi e mediterranei. La combinazione di pasta al dente e pomodori secchi crea un contrasto interessante che rende le linguine ai pomodori secchi adatte ad un pasto estivo e ogni volta in cui si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare ad un buon piatto di pasta.

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Linguine ai pomodori secchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Linguine 400 gr
  • Pomodori secchi sott'olio 180 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Timo 2 rametti
  • Basilico q.b.
  • Olio dei pomodori secchi sott'olio - 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Inizia a cucinare le linguine ai pomodori secchi riempiendo una pentola con abbondante acqua potabile. Copri la pentola con il suo coperchio, mettila sul fornello, accendi il fuoco e porta a bollore, quando l'acqua bolle, togli il coperchio, abbassa la fiamma e gettaci un pugno di sale grosso. Alza di nuovo la fiamma e, quando l'acqua riprende a bollire, gettaci le linguine. 

  • 2

    Mentre la pasta cuoce puoi preparare il condimento: versa l’olio dei pomodori secchi in una padella ampia e metti rosolare un peperoncino secco, pela e trita grossolanamente uno spicchio d’aglio e mettilo poi a rosolare insieme al peperoncino.

     

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  • 3

    Rimuovi il peperoncino. Taglia grossolanamente i pomodori secchi,  aggiungili all’aglio e lascia rosolare un paio di minuti. Sfoglia due rametti di timo e lascia insaporire nella padella. Aggiungi due mestoli di acqua al condimento per formare la salsa e lascia cuocere fino a che la pasta non sarà pronta.

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  • 4

    Scola la pasta molto al dente, aggiungila nella padella insieme a qualche foglia di basilico e lasciala risottare mescolando con l’acqua di cottura finché non è cotta al punto giusto.

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  • 5

    Mescola per bene in modo da creare una bella emulsione tra l'olio e l'acqua di cottura e impiatta.

    Aggiungi infine un ultimo ciuffetto di basilico

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