Un maiale molto particolare, rubato dalla tradizione gastronomica filippina, vede riuniti nello stesso piatto la sapidità della salsa di soia, del maiale e la dolcezza dell'ananas e del suo succo.
Il risultato? Bocconcini di pancetta lucenti di glassa, sapidi al punto giusto e pronti per essere serviti con del riso bianco. Il maiale humba è una ricetta che non dovete assolutamente perdere se volete mangiare qualcosa di buono e insolito. Volete un altro suggerimento per cucinare questa carne in modo insolito? Provate allora l'adobo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pancetta fresca 1 kg
- Salsa di soia 1 tazza
- Alloro 3 foglie
- Spicchio di aglio 4
- Anice stellato 1
- Olio di semi 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
- Succo di ananas 1 tazza
- Ananas sciroppato 4 fette
Preparazione
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1
Prendete la pancetta e tagliatela a cubotti. Riunitela in una pirofila in un unico strato.
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2
Misurate una tazza di salsa di soia e versatela nella pirofila sulla pancetta fresca.
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3
Aggiungete l'alloro, l'aglio tritato e l'anice stellato. Coprite con un foglio di pellicola e mettete a marinare per circa un'ora.
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4
Scaldate un giro d'olio di semi o di oliva a fuoco vivace in un tegame a fondo spesso, preferibilmente in ghisa.
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5
Riprendete la pancetta marinata e prelevate ciascun pezzo dalla marinata e trasferitelo nel tegame. Lasciate rosolare.
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6
Quando i pezzi di pancetta saranno ben bruniti, aggiungete la marinata filtrata e lasciate cuocere a tegame scoperto e fiamma vivace.
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7
Quando la marinata sarà leggermente evaporata, aggiungete lo zucchero di canna, il succo d'ananas e i pezzi d'ananas.
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8
Coprite il tegame e lasciate cuocere fino a che tutto il fondo di cottura non si sarà addensato (circa 10 minuti). Servite i pezzi di maiale caramellati ancora caldi.
