theWOM
Marmellate e conserve

Cookaround

/5

Marmellata di arance e limoni

Nella stagione in cui gli agrumi raggiungono la piena maturazione, è il momento giusto per mettersi ai fornelli e riscoprire l'antica arte della marmellata fatta in casa. La nostra ricetta di oggi è un classico della cucina italiana: la marmellata di arance e limoni, un delizioso modo di conservare il sapore e il gusto della frutta anche oltre la sua stagionalità.

Facile da preparare in casa, la marmellata di arance e limoni è il risultato di una sapiente cottura lenta che mantiene intatti il colore e il sapore degli agrumi in un perfetto e straordinario mix di dolcezza e acidità.

Proprio ora, mentre gli agrumi sono in piena stagione, è il momento ideale per dedicarti alla preparazione di marmellate di agrumi. Segui la nostra ricetta con passo fotografico per fare in casa la marmellata di arance e limoni, con pochi e semplici ingredienti, possibilmente biologici, potrai ottenere un risultato perfetto!

Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Marmellata di arance e limoni

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 50 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Arance da pulire - 500 gr
  • Limoni da pulire - 500 gr
  • Zucchero 600 gr

Preparazione

  • 1

    Inizia a preparare la marmellata di arance e limone occupandoti subito dei vasetti, i quali andranno sterilizzati nel seguente modo: metti i vasetti in una pentola, avvolti da un canovaccio pulito (in modo che non sbattano tra loro durante la bollitura) copri con acqua (il livello dell'acqua deve superare di due dita i vasetti), porta a bollore e lascia bollire per 15 minuti. Estrai i tappi e i vasetti dall'acqua e lasciali raffreddare su un canovaccio pulito fino al momento dell'utilizzo.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 2

    Lava le arance e i limoni in modo da eliminare tutte le impurità, cerca di utilizzare frutta biologica. Sbuccia gli agrumi con un pelapatate, in modo da non prelevare la parte bianca più amara.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 3

    Taglia a striscioline le bucce e tienile da parte, quindi elimina tutta la parte bianca dagli agrumi.Taglia la frutta a pezzi, ispeziona la polpa per eliminare tutti i semi.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 4

    Sbollenta le bucce, 2 minuti per 3 volte, cambiando ogni volta l'acqua. Questa operazione serve per eliminare ogni retrogusto amaro dalle bucce, quindi mettile in una pentola.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 5

    Aggiungi la polpa e lo zucchero.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 6

    Cuoci per 30 minuti, mescolando spesso, poi fai la prova piattino: preleva un cucchiaio di marmellata, versalo su un piattino e aspetta che si raffreddi, se la marmellata non cola quando inclini il piatto, vuol dire che è pronta, altrimenti prolunga la cottura di 5 minuti e fai nuovamente la prova.

    Marmellata di arance e limoni Marmellata di arance e limoni
  • 7

    Versa la marmellata pronta, ancora calda, nei vasetti, lasciando 2 cm dal bordo, chiudi i vasetti e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente. Prima di conservare in dispensa assicurati che la marmellata sia sottovuoto: se premendo il tappo al centro non senti alcun rumore significa che il sottovuoto è avvenuto correttamente.

    Marmellata di arance e limoni

Conservazione

  • La marmellata di arance e limoni, si conserva fino a un anno, una volta aperto il vasetto bisogna consumarlo entro due settimane conservandolo in frigo.

Consiglio

  • Nella marmellata di agrumi, la proporzione tra arance e limoni è variabile, ma il totale deve essere sempre di 1 Kg. Se non si ha certezza circa la provenienza della frutta è consigliabile non utilizzare la buccia e preparare la marmellata utilizzando solo la polpa. Anche la quantità di zucchero è variabile, dipende dalla proporzione arance/limoni, dalla dolcezza delle arance e dall'asprezza dei limoni. Se preferisci la marmellata senza pezzettoni la puoi frullare con un frullatore ad immersione prima di invasare.

Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata