La marmellata di peperoncini rossi è un must per chi ama la cucina dai sapori forti. Se sei mai stato in vacanza in Calabria devi per forza averla assaggiata insieme ai formaggi locali, quindi sai di cosa stiamo parlando. Ma se non la conosci, puoi provare la nostra semplice ricetta con passo passo fotografico per gustare anche tu questa confettura di peperoncini rossi colorata e golosa, che si sposa benissimo con verdure crude o formaggi.

Se ti piace pasticciare con le conserve e marmellate, ecco alcune ricette che devi assolutamente provare:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 17 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 24 ore di macerazione in frigorifero

Peperoncino rosso piccante 700 gr
Zucchero fino a 490 - 430 gr
Miele fino a 280 - 210 gr

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Per preparare in sicurezza la marmellata di peperoncini rossi, ti raccomando caldamente di indossare dei guanti di protezione e anche una mascherina chirurgica sul naso, in modo da non respirare le esalazioni di una così ampia quantità di peperoncini.

Inizia eliminando il picciolo dai peperoncini, tagliali a metà e rimuovi i semi, poi trasferisci i peperoncini in un tritatutto insieme a 350 g. di zucchero e frulla.

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Versa i peperoncini rossi tritati in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti a macerare in frigorifero per almeno 24 ore.

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Trascorso il tempo di macerazione, riprendi i peperoncini rossi tritati e, con un frullatore ad immersione, frulla nuovamente il composto, infine versalo in una pentola capiente e dai bordi alti.

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Aggiungi l'altra parte di zucchero (circa 80 g.) e il miele. Quindi lascia cuocere fino al momento dell'ebollizione, infine, da quando vedi le prime bolle, continua la cottura a fuoco dolce per circa 10-15 minuti.

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Al termine della cottura, frulla nuovamente la marmellata rendendola più o meno liscia a tuo gusto. Lascia cuocere per altri 2 minuti. Metti subito la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati e chiudi subito, in questo modo si creerà il sottovuoto.

I barattoli di marmellata di peperoncini rossi vanno conservati in un posto buio e fresco, consuma la confettura entro pochi mesi, se non usi tutto il contenuto del barattolo, chiudilo bene e conservalo in frigo per non più di una settimana.