Name: Marmellata di peperoni rossi
Prep time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: Peperoni rossi 1 kg; Zucchero 700 gr; Vaniglia 1 bacca; Limone 1

La marmellata di peperoni rossi è una marmellata dolce che ben si abbina soprattutto a piatti salati, la morte sua è su un bel pezzetto di formaggio stagionato o semi-stagionato.

La sua preparazione prevede davvero pochissime operazioni, quindi è di facilissima realizzazione, in più potrete contare su di una scorta di marmellata di peperoni che vi durerà qualche mese e che vi farà comodo avere soprattutto se siete soliti invitare amici a pranzo o a cena.

Dosi per 10 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: 12 ore di macerazione
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Peperoni rossi 1 kg
Zucchero 700 gr
Vaniglia 1 bacca
Limone 1

1
Per prepapare la marmellata di peperoni rossi: da prima lavate ed eliminate dai peperoni i semi e i filamenti interni bianchi, quindi affettateli grossolanamente.

2
Trasferite i peperoni in una ciotola sufficientemente capiente e aggiungete metà dello zucchero a disposizione. Mescolate bene e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate macerare il tutto in frigorifero per circa 12 ore.

3
Trascorso il tempo di macerazione, riprendete la ciotola e notate che si sarà formato del liquido sul fondo dovuto al processo di macerazione.

Trasferite il tutto in un robot da cucina e tritate fino ad ottenere una purea grossolana.

4
Ritrasferite il composto in una pentola, preferibilmente leggera e in rame e accendete il fuoco.

Dovrete cuocerla in tutto per circa 40-45 minuti.

5
Quando la marmellata si sarà leggermente ristretta, aggiungete gli altri ingredienti a partire dallo zucchero rimasto. Grattugiate la buccia di un limone direttamente nella pentola ed unite anche il succo. Infine unite anche i semi di vaniglia ed il baccello svuotato per conferire maggior aroma.

Lasciate cuocere un altro po' fino a raggiungere la densità desiderata.

6
Rimuovete il baccello di vaniglia e frullate nuovamente la marmellata per un risultato più liscio.

Una volta pronta, riempite dei vasetti sterilizzati con la marmellata, chiudeteli bene con un coperchio e riponeteli a testa in giù fino a che raggiungano la temperatura ambiente.