Preparazione

• 1

  Per prepapare la marmellata di peperoni rossi: da prima lavate ed eliminate dai peperoni i semi e i filamenti interni bianchi, quindi affettateli grossolanamente.

  

• 2

  Trasferite i peperoni in una ciotola sufficientemente capiente e aggiungete metà dello zucchero a disposizione. Mescolate bene e coprite la ciotola con della pellicola trasparente. Lasciate macerare il tutto in frigorifero per circa 12 ore.

  

• 3

  Trascorso il tempo di macerazione, riprendete la ciotola e notate che si sarà formato del liquido sul fondo dovuto al processo di macerazione.

  Trasferite il tutto in un robot da cucina e tritate fino ad ottenere una purea grossolana.

  

• 4

  Ritrasferite il composto in una pentola, preferibilmente leggera e in rame e accendete il fuoco.

  Dovrete cuocerla in tutto per circa 40-45 minuti.

  

• 5

  Quando la marmellata si sarà leggermente ristretta, aggiungete gli altri ingredienti a partire dallo zucchero rimasto. Grattugiate la buccia di un limone direttamente nella pentola ed unite anche il succo. Infine unite anche i semi di vaniglia ed il baccello svuotato per conferire maggior aroma.

  Lasciate cuocere un altro po' fino a raggiungere la densità desiderata.

  

• 6

  Rimuovete il baccello di vaniglia e frullate nuovamente la marmellata per un risultato più liscio.

  Una volta pronta, riempite dei vasetti sterilizzati con la marmellata, chiudeteli bene con un coperchio e riponeteli a testa in giù fino a che raggiungano la temperatura ambiente.

  

Consiglio

• Ma va bene anche se utilizzo l'estratto di vaniglia liquido?

  Sì andrà bene anche l'estratto, ma non la vanillina in polvere che è invece un risultato chimico.

  Quanto tempo posso conservarla?

  Senza aprirla anche 4 mesi, mentre una volta aperta entro 30 giorni, chiusa in frigorifero.