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Cookaround

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Melanzane alla cafona

Se amate i contorni semplici ma non banali e saporattutto appetitosi e ricchi di gusto, le melanzane alla cafona sono il piatto che fa per voi. La ricetta è davvero semplicissima e vi permetterà di portare a tavola qualcosa di molto saporito, perfetto per esempio per una grigliata di carne oppure perché no da abbinare a un bel tagliere di formaggi e salumi. Fare questa ricetta è proprio facile e bastano pochissimi ingredienti per farla in maniara eccellente. La sapidità delle olive e dei capperi si sposano in maniera perfetta con la dolcezza delle melanzane che in estate perdono anche la loro piccantezza. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta! E se amate come noi le melanzane, provate anche a realizzare questo polpettone squisito!

Melanzane alla cafona

Dosi & Ingredienti

  • Melanzane 1 kg
  • Pomodori pelati 300 gr
  • Olive di Gaeta 100
  • Capperi 30 gr
  • Origano 1 pizzico
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Basilico 6 foglie
  • Spicchi di aglio 2 spicchi
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volette prepearare le melanzane alla cafona: prima di tutto prendete le melanzane e tagliatele a fette abbastanza alte. Trasferite le fette di melanzane a strati in uno scolapasta, ad ogni strato aggiungete un pizzico di sale grosso. Dopo aver terminato gli strati, prendete una semplice pentola, poggiatela sopra le melanzane e riempitela con dell'acqua. Lasciate la pentola colma d'acqua sulle melanzane, per un'ora circa, il suo peso favorirà e aiuterà la fuoriuscita dell'acqua dalle melanzane.

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  • 2

    Una volta trascorso il tempo necessario per la fuoriscita dell'acqua dalle melanzane, prendete le fette e sciacquatele sotto l'acqua corrente in modo tale da togliere il sale rimasto e asciugatele con uno canovaccio.

    Melanzane alla cafona
  • 3

    Prendete una pirofila, ungetela con un filo d'olio e iniziate a posizionare le fette di melanzane nella pirofila, cercate di fare un solo strato in modo tale da favorire una cottura uniforme.

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  • 4

    Riempita la pirofila, procedete con il condimento; iniziate col mettere da prima i capperi e le olive di Gaeta.

     

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  • 5

    Prendete l'aglio fatelo a fettine e distribuitelo sopra le melanzane, insaporite con un'abbondante pizzico di origano secco.

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  • 6

    Prendete il prezzemolo fresco , tritatelo grossolanamente e cospargetelo sopra le melenzane, aggiungete anche le foglie di basilico spezzettate a mano.

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  • 7

    Salate leggermente, coprite con i pomodori pelati frullati, o semplicemente con la passata di pomodoro già pronta e terminate con un filo d'olio extravergine d'oliva, una leggerissima girata di sale e se gradite, una macinata di pepe nero.

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  • 8

    Le nostre melanzane alla cafona, sono pronte per essere trasferite in forno. Infornate a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura e continuate la cottura a 170°C per circa 45-50 minuti.

    Melanzane alla cafona
  • 9

    Terminata la cottura sfornate, con l'aiuto di un cucchiaio prendete un pò di liquido del fondo di cottura e passatelo sopra le melanzane in modo tale da inumidirle un pò, ed infine ungetele con un filo d'olio a crudo.

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  • 10

    Lasciate riposare per due ore circa e servite.

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