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Cookaround

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Melanzane ripiene saporite

Le melanzane ripiene, un modo alternativo per consumare carne. Insaporite della semplice carne macinata con la polpa di questa verdura, parmigiano, uova, ammorbidite il composto con il pane ammollato nell'acqua e utilizzate la buccia delle melanzane come contenitori.

Infornate il tutto ed il gioco è fatto, molto semplice e molto gustosa...una ricetta da consumare sia calda che tiepida nei giorni più caldi dell'estate.

Melanzane ripiene saporite

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Melanzane 2
  • Carne macinata di manzo 350 gr
  • Uova 1
  • Pomodoro pelato 250 gr
  • Parmigiano Reggiano grattugiato - 6 cucchiai da tavola
  • Pane raffermo - 2 fette
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le melenzane ripiene, rimuovete il picciolo dalla verdura, dopo averla ben lavata ed asciugata, quindi tagliatela a metà per il lungo.

    Melanzane ripiene saporite
  • 2

    Incidete la polpa in profondità diagonalmente prima in un senso e poi nell'altro prestando attenzione a non bucare la buccia.

    Melanzane ripiene saporite
  • 3

    Allineate le metà in una teglia, ungetene la superficie, salatele ed infornatele a 180°C per circa 30 minuti.

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  • 4

    Nel frattempo che le melanzane cuociono, mettete il pane in ammollo in acqua e lasciatevelo per 5-10 minuti o finché non risulterà morbido e ben spugnato.

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  • 5

    Sfornate la verdura e scavatela con un cucchiaio rimuvendo la polpa che conserverete in una ciotola e lasciando la buccia integra che vi servirà da contenitore per la farcia.

    Melanzane ripiene saporite
  • 6

    Frullate la polpa raccolta nella ciotola ed aggiungete la carne macinata, il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio passato nell'apposito schiaccia-aglio ed inziate a mescolare per amalgamare questi primi ingredienti senza troppa cura, dovrete aggiungerne degli altri.

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  • 7

    Unite, successivamente, il parmigiano grattugiato, il pane ben strizzato dall'acqua, l'uovo, il sale ed il pepe e impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, un po' come si fa solitamente per le polpette o il polpettone.

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  • 8

    Ungete un foglio di carta forno posto in una teglia, farcite le barchette e trasferitele nella teglia.

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  • 9

    Trasferite i pomodori in un bicchiere, unite uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale e frullate il tutto. Unite, quindi, dell'olio extravergine d'oliva.

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  • 10

    Utilizzate la salsa appena realizzata per condire ulteriormente le melanzane farcite.

    Melanzane ripiene saporite
  • 11

    Ungete a verdura farcita in superficie, infornate a 180°C per circa 40 minuti.

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  • 12

    Una volta sfornate, ungete nuovamente la superficie delle melenzane e servitele ancora calde, o se preferite aspettate per servirle tiepide, in tavola.

    Melanzane ripiene saporite

Consigli

  • Quale varietà di melanzane è preferibile usare?

    È di certo consigliato usare le melanzane estive globose.

    Quanto tempo posso conservare questa preparazione?

    Puoi conservarle per un giorno al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero.

    Posso surgelarle?

    Sì puoi surgelarle dopo averle preparate, prima dell'ultima cottura.

    Mi piacciono molto questi ortaggi, mi daresti altre ricette con le melenzane?

    Ottime sono le melanzane in agrodolce e la crema di melanzane

    Con quali verdure è possibile realizzare questa stessa ricetta?

    Puoi utilizzare sia i peperoni che le zucchine con la differenza che i primi non dovrai precuocerli mentre per le seconde ti conviene scottarle per 5 minuti in acqua bollente.

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