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Melanzane ripiene semplici

Se avete delle melanzane che vi girano nel frigorifero senza avere un utilizzo definito, direi che questa ricetta delle melanzane ripiene semplici è proprio ciò che fa per voi!

Avrete bisogno di pochissimi ingredienti, proprio per questo definiamo questa ricetta semplice, lo è non solo per la preparazione ma anche per i sapori semplici di cui è fatta.

Noi ne abbiamo mangiate a ripetizione per una settimana per quanto erano buone! Seguite le indicazioni di Luca Pappagallo per realizzarle nel modo migliore.

Melanzane ripiene semplici

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Melanzane 2
  • Pane raffermo - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Spicchio di aglio ½
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Parmigiano grattugiato 60 gr
  • Uova 2
  • Pepe a piacere - q.b.
  • Edamer 50 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le melanzane ripiene semplici, dovrete come prima cosa, dividere le melanzane a metà. Incidete con la punta del coltello la polpa delle melanzane trasversalmente, prima da un verso, poi dall'altro in maniera tale da creare un reticolo a rombi, facendo però attenzione a non tagliare la parte esterna, ovvero la buccia.

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  • 2

    Spennellate con poco olio extravergine d'oliva, la polpa delle melanzane, quindi mettetele all'interno di una teglia foderata, con della carta forno e insaporitele con un pizzico di sale.

    Trasferite le melanzane in forno preriscaldato statico a 180°C e cuocete per circa 35-40 minuti.

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  • 3

    Nel frattempo raccogliete all'interno di una scodella, le fette di pane raffermo. Ricoprite completamente il pane, con l'acqua e lasciatelo in ammollo.

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  • 4

    Trascorso il tempo di cottura indicato per le melanzane, sfornatele, lasciatele raffreddare, quindi con l'aiuto di un cucchiaio, facendo attenzione a non rompere la buccia, svuotatele totalmente e raccogliete la polpa all'interno di un recipiente abbastanza capace, dove poi andrete a mettere il resto degli ingredienti necessari per il ripieno.

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  • 5

    Preparate il ripieno delle melanzane nella seguente maniera: schiacciate la polpa delle melanzane, prendete il pane ammolato nell'acqua, strizzatelo molto bene, aggiungetelo alla polpa delle melanzane e amalgamate il tutto.

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  • 6

    Tritate finemete l'aglio con il ciuffo di prezzemolo e aggiungete il trito al composto di pane e melanzane. Unite al composto le uova e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Aggiustate il ripieno con un pizzico di sale e se gradite insaporite ulteriormente, con un macinata di pepe.

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  • 7

    Date una prima mescolata al ripieno, quindi, tagliate a dadini il formaggio edamer e unitelo al composto. A questo punto amalgamate bene il ripieno, in maniera tale da ottenere un composto omogeneo, compatto, ma allo stesso tempo morbido.

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  • 8

    Riempite tutte le barchette di melanzane con il ripieno appena preparato. Cospargete le melanzane con un leggero filo d'olio extravergine d'oliva e con abbondante parmigiano grattugiato.

    Trasferite in forno preriscaldato statico a 190°C e lasciate cuocere per 40-50 minuti al massimo, fino a gratinatura completa. 

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  • 9

    Una volta raggiunta la cottura desiderata sfornate le melanzane, lasciatele intiepidire leggemente e servite.

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