Le Meringhe al cioccolato sono dei dolcetti a base di meringa ricoperti di cioccolato fondente. Ed è proprio il contrasto tra il dolce della meringa e il gusto intenso del cioccolato che li rende così speciali. La preparazione è davvero semplice: la base di meringa viene realizzata con solo albumi e zucchero, una meringa alla francese, dal risultato assicurato. La cottura prolungata servirà a far asciugare le meringhe, in modo che risultino completamente asciutte e friabili, tanto da sciogliersi in bocca. Le meringhe al cioccolato possono essere servite come dolcetto dopo pranzo o all'ora del tè, magari da offrire ai vostri ospiti. Con la copertura di cioccolato sono ancora più golose!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 70 pezzi
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 150 min
- Costo basso
- Albume d'uovo ca. 3 albumi medi - 100 gr
- Zucchero semolato 200 gr
- Succo di limone 1 cucchiaio da tè
- Cioccolato fondente 150 gr
Preparazione
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1
Per preparare le meringhe al cioccolato adagiate gli albumi a temperatura ambiente, in una ciotola ampia, e iniziate a montare con le fruste elettriche.
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2
Appena gli albumi iniziano a montare e a schiumare, unite lo zucchero, 1 cucchiaio alla volta, sempre frullando.
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3
In ultimo, unite un cucchiaino di succo di limone. Montate il tutto per 10 minuti, fino ad ottenere una meringa lucida e consistente.
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4
Inserite la meringa in un sac-à-poche con beccuccio a stella o a stella multipunta da 1 cm.
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5
Rivestite una teglia con un foglio di carta forno e iniziate a spremere le meringhe, della dimensione di circa 2 cm.
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6
Cuocete nel forno statico preriscaldato a 100° per 10 minuti. Poi abbassate la temperatura a 90° e proseguite la cottura per 2 ore e 20 minuti, tenendo lo sportello del forno socchiuso, inserendo un cucchiaio di legno.
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7
Una volta pronte, spegnete il forno e lasciatele nel forno socchiuso per 3 ore o tutta la notte. Trascorso il tempo, fondente il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
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8
Prelevate una meringa, una alla volta, e intingetela per metà nel cioccolato fuso. Lasciate asciugare su una gratella.
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9
Quando il cioccolato sarà asciutto, potrete servire ai vostri ospiti e assaporare le meringhe al cioccolato fatte con le vostre mani!
Conservazione
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Le Meringhe al cioccolato si conservano in una scatola di latta, lontano da fonti di umidità, anche per 1 mese. Meglio conservarle al naturale, senza cioccolato, e poi intingerle nel cioccolato a bisogno, per evitare che si rovinino. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
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In base al beccuccio utilizzato potete formare le meringhe della forma che preferite: anche a forma di rosa o tonde. Più grandi o più piccole. Potete colorare l'impasto unendo poco colorante gel o in polvere alla meringa, fino ad ottenere la colorazione desiderata. Le meringhe si possono anche unire tra di loro, come fossero dei baci di dama, e farcire al centro con marmellata, crema di nocciole o crema pasticcera.
