Preparazione

• 1

  Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzetti.

  

• 2

  Portate una pentola d'acqua a bollore, salatela e tuffatevi i fagiolini.

  

• 3

  Mentre l'acqua riprende il bollore, lavate ed affettate gli champignons.

  

• 4

  Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, preferibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

  

• 5

  Unite gli champignons affettati e un rametto di menta; salate adeguatamente e lasciate cuocere a fiamma vivace.

  

• 6

  Quando l'acqua torna a bollire, tuffatevi le mezze maniche e portatele a cottura al dente.

  

• 7

  Nel frattempo, riunite nel bicchiere di un frullatore ad immersione il basilico, la menta, le arachidi, il parmigiano grattugiato e l'olio. Frullate fino ad ottenere una salsa mediamente densa.

  

• 8

  Togliete dalla padella lo spicchio d'aglio ed il rametto di menta e aggiungete un mestolo d'acqua di cottura della pasta.

  

• 9

  Scolate le mezze maniche insieme ai fagiolini e trasferiteli nella padella insieme ai funghi, mescolate per condire alla perfezione.

   

  

• 10

  Aggiungete il pesto e mescolate per distribuirlo bene ed in modo omogeneo.

  

• 11

  Se vi piace, tritate un peperoncino piccante ed unitelo alla preparazione. Mescolate un altro po', quindi servite la pasta ancora calda.