Mezze maniche con fagiolini e funghi, ovvero la dimostrazione che non è necessario aggiungere ingredienti grassi e pesanti per condire una pasta.

Noi abbiamo pensato di abbinare i fagiolini e i funghi ad un pesto particolare, aromatizzato con menta e nel quale abbiamo inserito le arachidi al posto dei pinoli.

Una pasta mediamente veloce, adatta comunque anche a chi ha giusto il tempo di cuocersi una pasta e che magari poi deve rientrare al lavoro non particolarmente appensantito.

Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta e se amate in modo particolare i fagiolini, ecco per voi un'altra idea assolutamente da provare: fagiolini in umido, buonissimi!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

Mezze maniche 400 gr
Fagiolini 300 gr
Funghi champignon (A. bisporus) 300 gr
Spicchio di aglio 1
Menta 1 ciuffo
Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Basilico 50 gr
Menta 20 gr
Arachidi 1 cucchiaio da tavola
Parmigiano Reggiano 1,5 cucchiai da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
Sale q.b.

1
Lavate, spuntate e tagliate i fagiolini a pezzetti.

2
Portate una pentola d'acqua a bollore, salatela e tuffatevi i fagiolini.

3
Mentre l'acqua riprende il bollore, lavate ed affettate gli champignons.

4
Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, preferibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d'aglio in camicia.

5
Unite gli champignons affettati e un rametto di menta; salate adeguatamente e lasciate cuocere a fiamma vivace.

6
Quando l'acqua torna a bollire, tuffatevi le mezze maniche e portatele a cottura al dente.

7
Nel frattempo, riunite nel bicchiere di un frullatore ad immersione il basilico, la menta, le arachidi, il parmigiano grattugiato e l'olio. Frullate fino ad ottenere una salsa mediamente densa.