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Mezze maniche integrali porcini e castagne

Quando volete realizzare una ricetta sfiziosa che piaccia a tutti, magari in occasione di un bel pranzo domenicale, le mezze maniche integrali porcini e castagne sono proprio il piatto giusto che fa per voi. Una ricetta questa semplice ma dal successo assicurato. Provatele perché sono buonissime e molto semplici da fare! Se amate i funghi, vi consigliamo anche un delizioso secondo: provate queste deliziose scaloppine!

Mezze maniche integrali porcini e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Mezze maniche integrali 360 gr
  • Funghi porcini 100 gr
  • Castagne 100 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Brandy ½ bicchierini
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Brodo vegetale aromatizzato con i porcini secchi - 200 ml
  • Pecorino stagionato grattugiato - q.b.
  • Funghi porcini secchi q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le mezze maniche integrali porcini e castagne per prima cosa preparate il brodo vegetale e aromatizzatelo con dei porcini secchi, servirà per portare a cottura il condimento.

    Lessate le castagne in acqua bollente, scolatele, eliminate la buccia e la pellicina, quindi tenetele da parte.

    Nel caso non aveste a disposizione le castagne fresche, potete utilizzare anche le castagne bollite confezionate.

     

  • 2

    Pulite bene i porcini, con un panno umido cercate di eliminare l'eventuali residui di terra, quindi tagliate i funghi a fette intere. 

     

  • 3

    Versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e, lasciate scaldare. Tritate finemente uno spicchio d'aglio e, aggiungetelo nella casseruola con olio caldo. Lasciate prendere calore e profumare l'olio, quindi unite nella casseruola, le castagne lesse e, i funghi appena tagliati, lasciate soffriggere il tutto per qualche istante. 

  • 4

    Sfumate il condimento di castagne e funghi, con il Brandy e, a fiamma vivace, lasciate evaporare tutta la parte alcolica. Regolate il tutto con un pizzico di sale, portate avanti la cottura del condimento aggiungendo qualche mestolo di brodo aromatizzato con i funghi porcini secchi, lasciate cuocere per 5-6 minuti.

  • 5

    Portate a bollore l'acqua in capace pentola. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e mettete a cuocere le mezze maniche integrali, portate a cottura al dente. 

  • 6

    Una volta che la pasta sarà arrivata a cottura al dente, scolatela direttamente nel condimento di funghi e castagne. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento, nel caso risultasse troppo asciutto.

    Saltate e fate amalgamare bene la pasta al condimento per qualche istante.

  • 7

    Servite con un trito di prezzemolo fresco, una macinata di pepe e, una generosa spolverata di pecorino stagionato grattugiato.

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