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Mezze maniche integrali porcini e castagne

Le mezze maniche integrali porcini e castagne sono un primo piatto tipico dell'autunno, che unisce il sapore rustico e profumato dei funghi porcini al gusto dolce e delicato delle castagne. Si tratta di una ricetta semplice e gustosa, che richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione. Le mezze maniche integrali sono una pasta di grano duro, che si presta bene ad essere condita con sughi cremosi e saporiti

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico e cucina anche tu questo buonissimo piatto con le tue mani. Le mezze maniche integrali porcini e castagne sono un primo piatto vegetariano, ma potresti aggiungere un po' di croccantezza con della pancetta rosolata.

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Mezze maniche integrali porcini e castagne

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Mezze maniche integrali 320 gr
  • Funghi porcini 100 gr
  • Castagne 100 gr
  • brodo vegetale aromatizzato con i porcini secchi - 200 ml
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Brandy ½ bicchierini
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pecorino stagionato grattugiato - q.b.
  • Funghi porcini secchi q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le mezze maniche integrali porcini e castagne, per prima cosa prepara il brodo vegetale e aromatizzalo con dei porcini secchi, servirà per portare a cottura il condimento.

    Lessa le castagne in acqua bollente, scolale, elimina la buccia e la pellicina, quindi tienile da parte.

    Nel caso non avessi a disposizione le castagne fresche, potrai utilizzare anche le castagne bollite confezionate.

  • 2

    Pulisci bene i porcini, con un panno umido cerca di eliminare gli eventuali residui di terra, quindi taglia i funghi a fette intere. 

     

  • 3

    Versa un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e lascia scaldare. Trita finemente uno spicchio d'aglio e, aggiungilo nella casseruola con l'olio caldo. Lascia prendere calore e profuma l'olio, quindi unisci nella casseruola le castagne lesse e i funghi appena tagliati, lascia soffriggere il tutto per qualche istante. 

  • 4

    Sfuma il condimento di castagne e funghi con il Brandy e, a fiamma vivace, lascia evaporare tutta la parte alcolica. Regola il tutto con un pizzico di sale, porta avanti la cottura del condimento aggiungendo qualche mestolo di brodo aromatizzato con i funghi porcini secchi, lascia cuocere per 5-6 minuti.

  • 5

    Porta a bollore l'acqua in capace pentola. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salala e metti a cuocere le mezze maniche integrali, porta a cottura lasciando la pasta piuttosto al dente. 

  • 6

    Una volta che la pasta sarà arrivata a cottura al dente, scolala direttamente nel condimento di funghi e castagne. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta al condimento, nel caso risultasse troppo asciutto. Salta e fai amalgamare bene la pasta al condimento per qualche istante.

  • 7

    Servi con un trito di prezzemolo fresco, una macinata di pepe e una generosa spolverata di pecorino stagionato grattugiato.

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