Il migliaccio con gocce di cioccolato è una variante del classico migliaccio di Carnevale, tipico della tradizione partenopea. Un dolce tradizionale a base di semolino e ricotta, dalla consistenza morbida e scioglievole. In questo caso la crema è arricchita ulteriormente con gocce di cioccolato fondente, che si sposano perfettamente con il profumo agrumato conferito dalle scorze. Con un po’ di zucchero a velo in superficie diventerà una delizia davvero unica… cosa aspettate quindi ad assaggiare il migliaccio con gocce di cioccolato?

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Dosi per 12 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 70 min
Costo basso

Latte intero 500 gr
Acqua 500 gr
Ricotta vaccina 320 gr
Zucchero 250 gr
Semolino 200 gr
Uova 4 uova medie - 200 gr
Burro 40 gr
Gocce di cioccolato 100 gr
Scorza di limone 1
Scorza di arancia 1
Baccello di vaniglia 1
Sale 1 pizzico

Zucchero a velo q.b.

1
Per prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer: in questo modo non si scioglieranno durante la cottura.

In un tegame capiente versate l'acqua, il latte e unite un pizzico di sale. Aggiungete la scorza dell'arancia e del limone che avrete prelevato con un pelapatate.

2
Trasferite il tegame sul fuoco e fate scaldare il latte per qualche minuto, a fiamma moderata.

Unite il burro a pezzetti e mescolate.

3
Quando il composto sfiorerà il bollore, eliminate le bucce degli agrumi e unite il semolino a pioggia, mescolando con una frusta a mano.

Proseguite la cottura per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando con una spatola, fino a quando non si sarà addensato. Dovrete ottenere una consistenza simile alla polenta.

4
Trasferite il composto di semolino in un contenitore basso, con la pellicola a contatto, in modo che si raffreddi completamente.

5
Nel frattempo mettete a scolare la ricotta.

Montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

6
Lavorate la ricotta a crema.

Aggiungetene 1 cucchiaio alla volta al composto di uova, frullando con la velocità delle fruste al minimo.

In seguito, unite anche il semolino cotto e raffreddato, sempre un cucchiaio alla volta.

7
Quando avrete ottenuto un impasto cremoso e omogeneo, unite le gocce di cioccolato fredde da freezer e amalgamate con una spatola.

8
Foderate una tortiera apribile da 24 cm con carta forno e versate all'interno l'impasto. Livellate bene.

Cuocete nel forno statico preriscaldato a 200° per un'ora. Se necessario, gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che il dolce si scurisca troppo.

9
Una volta pronto, lasciate raffreddare completamente nello stampo.

Prima di servire, decorate il migliaccio con gocce di cioccolato con dello zucchero a velo.

Il migliaccio con gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni, meglio se nel suo stampo, coperto con pellicola trasparente o carta stagnola.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non amate le gocce di cioccolato potete semplicemente ometterle.

In alternativa potete sostituirle, in pari dose, con dei canditi all'arancia oppure con un mix di arancia candita e cedro candito. Una versione ancora più profumata!