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Cookaround

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Migliaccio con gocce di cioccolato

Il migliaccio con gocce di cioccolato è una variante del classico migliaccio di Carnevale, tipico della tradizione partenopea. Un dolce tradizionale a base di semolino e ricotta, dalla consistenza morbida e scioglievole. In questo caso la crema è arricchita ulteriormente con gocce di cioccolato fondente, che si sposano perfettamente con il profumo agrumato conferito dalle scorze. Con un po’ di zucchero a velo in superficie diventerà una delizia davvero unica… cosa aspettate quindi ad assaggiare il migliaccio con gocce di cioccolato?

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Migliaccio con gocce di cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 70 min
  • Costo basso
  • Latte intero 500 gr
  • Acqua 500 gr
  • Ricotta vaccina 320 gr
  • Zucchero 250 gr
  • Semolino 200 gr
  • Uova 4 uova medie - 200 gr
  • Burro 40 gr
  • Gocce di cioccolato 100 gr
  • Scorza di limone 1
  • Scorza di arancia 1
  • Baccello di vaniglia 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per spolverizzare

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa mettete le gocce di cioccolato in freezer: in questo modo non si scioglieranno durante la cottura.

    In un tegame capiente versate l'acqua, il latte e unite un pizzico di sale. Aggiungete la scorza dell'arancia e del limone che avrete prelevato con un pelapatate.

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  • 2

    Trasferite il tegame sul fuoco e fate scaldare il latte per qualche minuto, a fiamma moderata.

    Unite il burro a pezzetti e mescolate.

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  • 3

    Quando il composto sfiorerà il bollore, eliminate le bucce degli agrumi e unite il semolino a pioggia, mescolando con una frusta a mano.

    Proseguite la cottura per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando con una spatola, fino a quando non si sarà addensato. Dovrete ottenere una consistenza simile alla polenta.

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  • 4

    Trasferite il composto di semolino in un contenitore basso, con la pellicola a contatto, in modo che si raffreddi completamente.

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  • 5

    Nel frattempo mettete a scolare la ricotta.

    Montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, fino ad avere un composto gonfio e spumoso.

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  • 6

    Lavorate la ricotta a crema.

    Aggiungetene 1 cucchiaio alla volta al composto di uova, frullando con la velocità delle fruste al minimo.

    In seguito, unite anche il semolino cotto e raffreddato, sempre un cucchiaio alla volta.

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  • 7

    Quando avrete ottenuto un impasto cremoso e omogeneo, unite le gocce di cioccolato fredde da freezer e amalgamate con una spatola.

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  • 8

    Foderate una tortiera apribile da 24 cm con carta forno e versate all'interno l'impasto. Livellate bene.

    Cuocete nel forno statico preriscaldato a 200° per un'ora. Se necessario, gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta stagnola, per evitare che il dolce si scurisca troppo.

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  • 9

    Una volta pronto, lasciate raffreddare completamente nello stampo.

    Prima di servire, decorate il migliaccio con gocce di cioccolato con dello zucchero a velo.

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Conservazione

  • Il migliaccio con gocce di cioccolato si conserva in frigorifero per 3 giorni, meglio se nel suo stampo, coperto con pellicola trasparente o carta stagnola.

    Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

  • Se non amate le gocce di cioccolato potete semplicemente ometterle.

    In alternativa potete sostituirle, in pari dose, con dei canditi all'arancia oppure con un mix di arancia candita e cedro candito. Una versione ancora più profumata!

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