La millefoglie di cipolla caramellata è un antipasto finger food appetitoso e dai sapori agrodolci. La millefoglie è una preparazione versatile che può essere sia dolce che salata, in questa ricetta viene proposta una versione salata farcita con una morbida crema di ricotta e deliziose cipolle caramellate preparate in casa. Preparare le cipolle caramellate è davvero semplice ed economico in quanto bastano solo tre ingredienti: cipolline, aceto balsamico e zucchero di canna. Seguite la nostra ricette e porterete in tavola un antipasto originale ed accattivante!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Costo molto basso

Pasta sfoglia 250 gr
Ricotta salata 50 gr
Ricotta 50 gr
Burro q.b.
Cipolline 7
Aceto balsamico 2 cucchiai da tavola
Zucchero di canna 2 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Acqua 1 bicchierino

1
Per preprare la millefoglie di cipolla caramellata dovete iniziare con la pasta sfoglia. Prima di tutto scaldate a 200 gradi il forno, in modalità statica. Mentre questo si scalda realizzate i dischi di pasta sfoglia: su un ripiano da lavoro stendete il rettangolo di pasta sfoglia e aspettate una decina di minuti che si ammorbidisca. Utilizzando un bicchiere o una ciotolina realizzate dei dischi e bucherellateli con i rebbi di una forchetta. Questo passaggio è fondamentale per non far gonfiare la pasta sfoglia durante la cottura. Rimuovete gli scarti di pasta sfoglia, dopo di che trasferite i dischetti su una teglia coperta con la carta da forno. Cuocete in forno già caldo per circa 10 minuti girando i dischi a metà cottura. E' consigliabile mettere la teglia nel ripiano in mezzo, in modo da ottenere una cottura omogenea. Una volta che avranno preso il colore dorato toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

2
Adesso preparate la farcitura. Con l’aiuto di un frullatore tritate grossolanamente la ricotta salata e mettetela da parte in una ciotolina. Prendete la ricotta e ammorbiditela con una forchetta, fino a renderla una crema. Aggiungete la ricotta salata e mescolate fino ad amalgamare il tutto. Preparate le cipolle caramellate. Dopo averle lavate e sbucciate, tagliate le cipolline bianche in fettine sottili. In un pentolino fate sciogliere due noci di burro, versatevi le cipolline tagliate e fate insaporire. Aggiungete un bicchierino di acqua per farle stufare. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere le cipolline avendo cura di girare di tanto in tanto. Quando l’acqua delle cipolline inizierà a ritirarsi aggiungete due cucchiai di zucchero di canna e due cucchiai di aceto balsamico. Fate glassare velocemente. Una volta pronte toglietele dal fuoco e lasciatele da parte.

3
E’ arrivato il momento di comporre il piatto. Prendete un dischetto di pasta sfoglia, spalmatevi sopra un po’ di crema di ricotta di ricotta salata e aggiungete un cucchiaino di cipolle caramellate. Chiudete con un altro dischetto di pasta sfoglia e aggiungete un altro cucchiaino di cipolla caramellata. La vostra millefoglie di cipolle caramellate è pronta.