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Zuppe e minestre

Cookaround

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Minestra con verdure e capellini

Avete voglia di un primo piatto caldo, salutare e gustoso? Bene questa minestra con verdure e capellini è proprio ciò che fa al caso vostro.

Si tratta di una selezione di verdure, tra cui la zucca, i pomodori ma anche il sedano e la cipolla che costituiscono un mix perfetto per ottenere una minestra gustosissima, calda e corroborante. Noi oltre alle verdure abbiamo voluto aggiungere una pastina ovvero i capellini che, secondo noi, ci stanno una meraviglia!

Provate anche voi a seguire le indicazioni del cuoco Luca Pappagallo e fateci sapere come è andata!

 

Minestra con verdure e  capellini

Dosi & Ingredienti

  • Capellini 200 gr
  • Zucca da 1 kg circa - 1
  • Cipolla rossa grande - 1
  • Coste di sedano 3
  • Pomodori pelati 300 gr
  • Brodo vegetale 1 l
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Curcuma 1 cucchiaio da tè
  • Latte 200 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Chiodi di garofano 4
  • Limone a fette per guarnire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la minestra con verdure e capellini, per prima cosa preparate una pentola di brodo vegetale, che servirà per portare a cottura la minestra. Quindi occupatevi delle verdure.

    Per prima cosa pulite la cipolla: eliminate la pelle esterna e rimuovete le estremità. Prendete i chiodi di garofano e incastrateli nella cipolla. Dopodichè mettete la cipolla intera, all'interno di una capiente casseruola, senza aggiungere nessun tipo di grasso.

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  • 2

    Prendete la zucca dividetela in due parti, tagliatela a fette, eliminate la buccia e i semi interni e riducetela a dadini. Aggiungete la dadolata all'inteno della casseruola assieme alla cipolla steccata con i chiodi di garofano.

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  • 3

    Prendete le coste di sedano e con l'aiuto di un pela-patate, eliminate i filamenti esterni. Tagliate le coste a pezzi e aggiungeteli nella casseruola.

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  • 4

    Unite nella casseruola, insieme alle altre verdure, anche il prezzemolo tritato e i pomodori pelati, anch'essi tritati. Insaporite tutte le verdure con un cucchiaino di curcuma.

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  • 5

    A questo punto iniziate la cottura della minestra. Aggiungete nella casseruola il brodo vegetale, in modo tale da coprire completamente le verdure. Accendete il fuoco, coprite e portate a bollore. Cuocete fino a raggiungere la completa cottura delle verdure, calcolate all'incirca 30 minuti.

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  • 6

    Trascorso il tempo necessario per la cottura delle verdure, spegnete momentaneamente il fuoco, eliminate dalla casseruola la cipolla e con il frullatore ad immersione andate a frullare il resto delle verdure.

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  • 7

    Accendete nuovamente il fuoco e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, unite nella casseruola i capellini, mescolate bene e portate la pasta a cottura al dente. Quando la pasta sarà arrivata quasi a cottura, versate nella casseruola il latte, mescolate e lasciate sobbolire per qualche istante.

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  • 8

    Aggiustate la minestra con un pizzico di sale, senza esagerare e se gradite, insaporite anche con una macinata di pepe.

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  • 9

    Servite la minestra di verdure con capellini, aggiungendo delle fette di limone come guarnizione.

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