Preparazione

• 1

  Fate stufare il porro pulito ed affettato in padella con dell'olio a fuoco basso. Aggiungete anche una parte della parte verde del porro per intensificarne l'aroma.

  

• 2

  Nel frattempo tagliate le patate a dadini molto piccoli dopo averle sbucciate ed unitele in padella bagnandole con del brodo e cuocete per circa 15 minuti.

  

• 3

  Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungete altro brodo in quantità necessaria affinché il riso possa cuocersi adeguatamente. Quando riprende il bollore, aggiungete anche il riso.

  

• 4

  Portate a cottura il riso aggiungendo altro brodo, se necessario e coprendo parzialmente la casseruola.

  

• 5

  Mantecate con un filo d'olio, del parmigiano e spolverizzate con del pepe.

  

• 6

  Impiattate e servite a piacere aggiungendo altro olio a crudo, parmigiano e una macinata di pepe.