Le mini tortine della nonna sono davvero dei dolcetti deliziosi, tanto deliziosi quanto rustici e semplici. Delle mini tortine come quelle che faceva la nonna con pochi ma essenziali ingredienti: un po' di pasta frolla e della crema pasticcera magari rimasta da altre torte e per arricchire il tutto una manciata di pinoli, tanto buoni!

Semplice quanto sono semplici le ricette della nonna, condite, però, da tanta sapienza e maestria. Provatele anche voi!

Un'altra idea per fare un dolce saporito? Provate allora la ricetta del ciambellone della nonna!

Dosi per 6 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 30 minuti di riposo della frolla

Farina 00 300 gr
Burro 150 gr
Zucchero 100 gr
Uova 1
Sale 1 pizzico

Latte intero 500 ml
Maizena 40 gr
Tuorli 4
Zucchero 80 gr
Scorza di limone pezzetti - 2
Pinoli q.b.

1
Per preparare le mini tortine della nonna dovrete partire dalla preparazione della pasta frolla, potrete procedere sia con la macchina impastatrice dotata di gancio a foglia sia con una lavorazione a mano, il risultato sarà magnifico in entrambi i casi.

Partite dalla farina e unite lo zucchero ed il burro, se lavorate con l'impastatrice azionatela fino ad ottenere un composto sbriciolato, se procedete a mano, invece, iniziate a pizzicare il burro nella farina fino a che quest'ultimo si sia ridotto in pezzettini della grandezza di una lenticchia al massimo.

2
A questo punto unite un pizzico di sale e un uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere una bella pasta liscia, che stenderete tra due fogli di carta forno e riporrete in frigorifero per almeno mezz'ora.

3
Iniziate, ora, la preparazione della crema pasticcera: fate scaldare il latte con le scorze di limone e portate quasi al bollore. Nel frattempo mescolate con una piccola frusta i tuorli, lo zucchero e la maizena. Quando il latte sarà quasi a bollore, rimuovete le scorze di limone e unite il composto di tuorli.

Fate addensare la crema mescolando continuamente. Fate freddare la crema ottenuta trasferendola in un contenitore freddo e poi in frigorifero.

4
Una volta fatta freddare la crema, unite i pinoli, in quantità a piacere e mescolate. Riprendete la frolla dal frigorifero e ricavate 12 dischi dei quali metà di 10 cm e l'altra metà di 8 cm di diametro.

Prendete gli stampini da 8 cm di diametro e foderateli con i dischi più grandi, l'eccesso servirà per rivestire anche i bordi degli stampini.

Riempite le tortine con la crema pasticcera ai pinoli e dedicatevi ai coperchi: distribuite alcuni pinoli su ciascun disco da 8 cm e schiacciate per farli entrare bene nella frolla, quindi utilizzate questi dischi per chiudere le tortine.

5
Infornate le tortine a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti o fino a doratura della pasta frolla. Una volta cotte, sfornate le mini-tortine e fatele freddare leggermente prima di estrarle dagli stampi. Servitele in tavola ben fredde come dolcetto a chiusura di un pranzo.