Il mitmita è un mix di spezie tipico della cucina etiope ed eritrea. L'ingrediente più caratterizzante di questa ricetta sono i peperoncini che, per realizzare un mitmita autentico, dovrebbero essere i bird's eye africani.
Si tratta in sostanza della versione piccante del berberè e viene utilizzato per condire il kitfo, ovvero il piatto a base di carne di manzo cruda oppure per cospargere le fave.
Ottimo anche come condimento da aggiungere a piacere su altri piatti oppure anche per cospargere il pane injera per renderlo più aromatico.
Dosi & Ingredienti
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Peperoncino rosso piccante in fiocchi - ½ tazze
- Semi di cumino 2 cucchiai da tavola
- Cardamomo verde 2 cucchiai da tavola
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
- Pimento in grani - 1 cucchiaio da tavola
- Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tavola
- Aglio in polvere 2 cucchiai da tè
- Chiodi di garofano 2 cucchiai da tè
- Sale 2 cucchiai da tè
- Cannella pezzo - 1
Preparazione
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1
Macinate finemente con un tritatutto di piccole dimensioni i chiodi di garofano, il peperoncino, il pepe in grani, il cardamomo verde, il pimento in grani, i semi di cumino ed il pezzo di cannella.
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2
Setacciate la polvere ottenuta in modo tale da trattenere i grani più grandi che dovrete macinare nuovamente fino ad ottenere una polvere fine ed omogenea.
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3
Unite, infine, alla polvere ottenuta, il sale, lo zenzero e l'aglio e mescolate.
