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Cookaround

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Mochi

I mochi sono dei deliziosi dolci giapponesi, preparati solitamente con un ripieno di frutta o anko, una confettura di fagioli rossi molto comune nella cucina giapponese e spesso impiegata nei dolci tradizionali. Tuttavia, esistono numerose varianti di questa ricetta, con sempre più locali che li offrono farciti con diverse creme e persino gelato. L'ingrediente fondamentale per realizzare questa ricetta è la farina di riso glutinoso. Questa particolare farina è l'unico elemento che ti permetterà di ottenere mochi perfetti, grazie alla sua capacità di conferire all'impasto una consistenza appiccicosa, risultato difficilmente raggiungibile con una semplice farina di riso.

Come i dango, i mochi erano un dolce tipico del Capodanno, poiché si credeva che portassero fortuna. Tuttavia, nel corso del tempo, sono diventati un dolce al di sopra della stagionalità. Prova anche tu a cucinare con le tue mani questi simpatici e deliziosi mochi, segui la nostra semplice ricetta con passo passo fotografico!

Prova anche queste ricette giapponesi molto semplici da riprodurre in casa:

Mochi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

    Ingredienti per la base

  • Farina di riso glutinoso 100 gr
  • Zucchero 60 gr
  • Acqua 80 gr
  • Ingredienti per la farcitura

  • Anko confettura di fagioli rossi - 200 gr
  • Ingredienti per la lavorazione

  • Fecola di patate o amido di mais - q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come cucinare in casa dei perfetti mochi gipponesi:in una ciotola, versa la farina di riso glutinoso e aggiungi lo zucchero. Mescola bene.

    Mochi Mochi
  • 2

    Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e mescola il composto con una frusta. Inizialmente, potrebbero formarsi dei grumi, ma continua ad aggiungere l'acqua e mescola fino a ottenere una crema liscia senza grumi.

    Mochi Mochi Mochi Mochi
  • 3

    Prepara una pentola per la cottura a vapore. Puoi utilizzare un cestello in bambù o una pentola adatta alla cottura al vapore. Porta l'acqua a ebollizione. Posiziona la ciotola con il composto sul cestello o nella pentola a vapore. Copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti, aprendo il coperchio di tanto in tanto per mescolare il composto.

    Mochi Mochi
  • 4

    Nel frattempo, forma delle palline con l'anko. Prendi circa 8-10 palline da 20 g ciascuna e mettile da parte.

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  • 5

    Una volta che il composto nella ciotola si è addensato e diventato colloso e uniforme, spegni il fuoco. Ribalta l'impasto su una superficie di legno abbondantemente infarinata con fecola di patate o amido di mais. Infarina anche la superficie dell'impasto.

    Mochi Mochi
  • 6

    Taglia l'impasto in 8-10 pezzi e lavora ciascun pezzo tra i palmi delle mani per ottenere delle palline.

    Mochi Mochi
  • 7

    Schiaccia delicatamente le palline allargandole dal centro verso l'esterno con i polpastrelli, fino a ottenere dei dischi non troppo sottili da farcire.

    Mochi Mochi
  • 8

    Posiziona un po' di anko al centro di ciascun disco ottenuto. Chiudi bene l'anko all'interno del disco di impasto e arrotonda il mochi sul palmo della mano. Continua a farlo per tutte le palline.

    I Mochi sono pronti da portare in tavola!

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Conservazione a temperatura ambiente.

  • I mochi possono essere conservati a temperatura ambiente per un breve periodo, generalmente entro 1-2 giorni dalla preparazione. Tienili coperti con un panno pulito o un involucro di plastica per proteggerli dalla polvere e dall'essiccazione.

Congelamento

  • Se desideri conservare i mochi per un periodo più lungo, il metodo migliore è il congelamento. Ecco come procedere:

    1. Prepara i mochi come da ricetta.
    2. Una volta farciti e modellati, avvolgi ogni mochi singolarmente in pellicola trasparente o carta per alimenti.
    3. Metti i mochi avvolti in un sacchetto per congelatore sigillabile o in un contenitore ermetico.
    4. Etichetta il contenitore con la data di congelamento.
    5. Congela i mochi e possono essere conservati in congelatore per circa 1-2 mesi.

Scongelamento e consumo

  • Quando vuoi consumare i mochi congelati, prendine la quantità desiderata dal congelatore e lasciali scongelare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti o finché non sono morbidi al tatto.

    Non è consigliabile scongelare i mochi in forno a microonde, poiché potrebbe alterare la loro consistenza.

    Ricorda che i mochi freschi sono sempre migliori, quindi cerca di consumarli entro il periodo consigliato per mantenere la loro bontà. Se hai preparato i mochi con ingredienti freschi e di alta qualità, la conservazione adeguata ti aiuterà a preservarne il sapore e la consistenza per più tempo.

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