I mostaccioli napoletani sono dei dolci tipici della tradizione natalizia campana, che si preparano con un impasto di farina, zucchero, acqua, mandorle e spezie, tra cui il pisto, una miscela aromatica di cannella, chiodi di garofano, anice stellato, coriandolo e noce moscata. I mostaccioli napoletani sono a forma di rombo e vengono ricoperti da una glassa di cioccolato fondente, che li rende golosi e invitanti. La ricetta antica risale al Medioevo, quando i mostaccioli erano considerati dei dolci poveri, realizzati con gli ingredienti più semplici e economici. Il nome mostaccioli deriva dal latino mustaceum, che significa "impastato con mosto", in riferimento al mosto d'uva che veniva usato per addolcire l'impasto. Con il tempo, il mosto è stato sostituito dallo zucchero e sono stati aggiunti altri ingredienti, come il cacao, le mandorle e il pisto, per arricchire il sapore e il profumo dei mostaccioli.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani questi buonissimi biscotti speziati, ricoperti di goloso cioccolato fondente.

Ami cucinare i biscotti? Ecco altre ricette che potrebbero piacerti:

Dosi per 12 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 45 min
Cottura 20 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: + 30 minuti di riposo

Farina 00 250 gr
Farina di mandorle 50 gr
Zucchero 150 gr
Miele 50 gr
Ammoniaca per dolci 4 gr
Cacao amaro 20 gr
Arancia 1
Succo d'arancia 120 gr
Pisto 3 gr
Sale 1 pizzico

Cioccolato fondente 250 gr

1
Ecco come cucinare in casa, semplicemente con le tue mani dei deliziosi mostaccioli tradizionali: metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola capiente, farina 00, farina di mandorle, zucchero, ammoniaca, un pizzico di sale e il cacao in polvere, precedentemente setacciato.

Metti anche il pisto, se non lo vuoi comprare, puoi farlo con le tue mani, tritando finemente con un coltello, anice stellato, cannella, pepe, noce moscata e chiodi di garofano.

In ultimo aggiungi la scorza, il succo d'arancia e il miele. Mescola con un cucchiaio per far amalgamare gli ingredienti tra di loro.

2
Quando gli ingredienti si sono compattati, trasferisci l'impasto sul piano di lavoro e lavoralo con le mani aiutandoti con un po' di farina. Quando il tutto sarà omogeneo e compatto, stendilo su due fogli di carta forno, dandogli una forma più o meno rettangolare dello spessore di circa 1 cm.

Trasferisci il rettangolo di biscotto in frigorifero per circa un'ora.

3
Riprendi l'impasto e, con un coltello o con delle formine apposite, ritaglia dei rombi grandi circa 5 cm per lato. Posizionali su una teglia già ricoperta di carta forno e infornala a forno preriscaldato a 180°C in modalità statica, per circa 18 minuti. Quando i mostaccioli saranno cotti, lascia che si raffreddino.

4
Taglia il cioccolato con un coltello, scioglilo a bagnomaria o in forno a microonde, 2 minuti alla massima potenza. Immergi i rombi nella cioccolata fusa, da entrambi i lati, fai cadere il cioccolato in eccesso e metti i biscotti su un foglio da carta forno, fino a quando il cioccolato si sarà indurito.

Puoi conservare i mostaccioli per alcuni giorni a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in una latta per biscotti. Puoi anche congelarli per qualche mese, ma devi farlo prima di coprirli col cioccolato fondente.

Iscriviti al canale WhatsApp e attiva le notifiche