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Cookaround

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Mousse al cioccolato con croccante di mandorle

La mousse al cioccolato è un voluttuoso dolce al cucchiaio senza panna, perfetto da servire a fine pasto. In questa ricetta abbiamo scelto di arricchire la consistenza morbida e spumosa della mousse con il tocco goloso del croccante alle mandorle. Un piacevole contrasto che renderà questo dessert ancora più irresistibile! La mousse al cioccolato con croccante di mandorle è ideale anche per i commensali più piccoli, mentre per gli adulti potreste proporre queste deliziose varianti:

Mousse al cioccolato con croccante di mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Note: + il tempo di raffreddamento in frigo (almeno 3 h)

    Per il croccante

  • Mandorle pelate 100 gr
  • Zucchero semolato 150 gr
  • Acqua 20 gr
  • Per la mousse al cioccolato

  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Uova ( 6 uova medie ) - 300 gr
  • Burro morbido 40 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparare la mousse al cioccolato con croccante di mandorle iniziate dal croccante.

    Versate le mandorle in un mixer e tritate per qualche secondo.

    In una padella fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e lasciate caramellare a fiamma bassa senza mai mescolare.

    Non appena il caramello inizia a colorarsi aggiungete le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno.

    Lasciate cuocere per qualche minuto, le mandorle devono diventare di colore ambrato.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 2

    Versate il croccante su carta forno e lasciate raffreddare per qualche minuto.

    Una volta cristallizzato riducetelo a pezzettini piccolissimi con un coltello a lama liscia e tenete da parte.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 3

    A questo punto prepariamo la mousse al cioccolato.

    Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino insieme al burro a cubetti a temperatura ambiente.

    Sciogliete il tutto a bagnomaria e tenete da parte.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 4

    Separate i tuorli e gli albumi delle uova.

    Sbattete i tuorli e montate a neve gli albumi.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 5

    Incorporate i tuorli agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, poi aggiungete il cioccolato sciolto e continuate a mescolare sempre dal basso verso l’alto.

    Infine incorporate il croccante, lasciando qualche pezzettino da parte per la decorazione finale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

    Distribuite la mousse in delle coppette e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 6

    Decorate la mousse al cioccolato con croccante di mandorle con il croccante tenuto da parte e dei frutti di bosco e servite.

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