La mousse al cioccolato è un voluttuoso dolce al cucchiaio senza panna, perfetto da servire a fine pasto. In questa ricetta abbiamo scelto di arricchire la consistenza morbida e spumosa della mousse con il tocco goloso del croccante alle mandorle. Un piacevole contrasto che renderà questo dessert ancora più irresistibile! La mousse al cioccolato con croccante di mandorle è ideale anche per i commensali più piccoli, mentre per gli adulti potreste proporre queste deliziose varianti:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Note: + il tempo di raffreddamento in frigo (almeno 3 h)
- Mandorle pelate 100 gr
- Zucchero semolato 150 gr
- Acqua 20 gr
- Cioccolato fondente 200 gr
- Uova ( 6 uova medie ) - 300 gr
- Burro morbido 40 gr
Per il croccante
Per la mousse al cioccolato
Preparazione
-
1
Per preparare la mousse al cioccolato con croccante di mandorle iniziate dal croccante.
Versate le mandorle in un mixer e tritate per qualche secondo.
In una padella fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e lasciate caramellare a fiamma bassa senza mai mescolare.
Non appena il caramello inizia a colorarsi aggiungete le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno.
Lasciate cuocere per qualche minuto, le mandorle devono diventare di colore ambrato.
-
2
Versate il croccante su carta forno e lasciate raffreddare per qualche minuto.
Una volta cristallizzato riducetelo a pezzettini piccolissimi con un coltello a lama liscia e tenete da parte.
-
3
A questo punto prepariamo la mousse al cioccolato.
Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino insieme al burro a cubetti a temperatura ambiente.
Sciogliete il tutto a bagnomaria e tenete da parte.
-
4
Separate i tuorli e gli albumi delle uova.
Sbattete i tuorli e montate a neve gli albumi.
-
5
Incorporate i tuorli agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, poi aggiungete il cioccolato sciolto e continuate a mescolare sempre dal basso verso l’alto.
Infine incorporate il croccante, lasciando qualche pezzettino da parte per la decorazione finale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Distribuite la mousse in delle coppette e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.
-
6
Decorate la mousse al cioccolato con croccante di mandorle con il croccante tenuto da parte e dei frutti di bosco e servite.