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Cookaround

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Mousse al cioccolato con croccante di mandorle

La mousse al cioccolato è un voluttuoso dolce al cucchiaio senza panna, perfetto da servire a fine pasto. In questa ricetta abbiamo scelto di arricchire la consistenza morbida e spumosa della mousse con il tocco goloso del croccante alle mandorle. Un piacevole contrasto che renderà questo dessert ancora più irresistibile! La mousse al cioccolato con croccante di mandorle è ideale anche per i commensali più piccoli, mentre per gli adulti potreste proporre queste deliziose varianti:

Mousse al cioccolato con croccante di mandorle

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Note: + il tempo di raffreddamento in frigo (almeno 3 h)

    Per il croccante

  • Mandorle pelate 100 gr
  • Zucchero semolato 150 gr
  • Acqua 20 gr
  • Per la mousse al cioccolato

  • Cioccolato fondente 200 gr
  • Uova ( 6 uova medie ) - 300 gr
  • Burro morbido 40 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparare la mousse al cioccolato con croccante di mandorle iniziate dal croccante.

    Versate le mandorle in un mixer e tritate per qualche secondo.

    In una padella fate sciogliere lo zucchero con l’acqua e lasciate caramellare a fiamma bassa senza mai mescolare.

    Non appena il caramello inizia a colorarsi aggiungete le mandorle tritate e mescolate con un cucchiaio di legno.

    Lasciate cuocere per qualche minuto, le mandorle devono diventare di colore ambrato.

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  • 2

    Versate il croccante su carta forno e lasciate raffreddare per qualche minuto.

    Una volta cristallizzato riducetelo a pezzettini piccolissimi con un coltello a lama liscia e tenete da parte.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 3

    A questo punto prepariamo la mousse al cioccolato.

    Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un pentolino insieme al burro a cubetti a temperatura ambiente.

    Sciogliete il tutto a bagnomaria e tenete da parte.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 4

    Separate i tuorli e gli albumi delle uova.

    Sbattete i tuorli e montate a neve gli albumi.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 5

    Incorporate i tuorli agli albumi, mescolando dal basso verso l’alto, poi aggiungete il cioccolato sciolto e continuate a mescolare sempre dal basso verso l’alto.

    Infine incorporate il croccante, lasciando qualche pezzettino da parte per la decorazione finale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

    Distribuite la mousse in delle coppette e riponete in frigorifero per almeno 3 ore.

    Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle Mousse al cioccolato con croccante di mandorle
  • 6

    Decorate la mousse al cioccolato con croccante di mandorle con il croccante tenuto da parte e dei frutti di bosco e servite.

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