La Sacher, il tipico dolce di Vienna, è una delle torte più famose al mondo… nessuno sa resistere all’abbinamento tra cioccolato fondente e confettura di albicocche! Noi vi proponiamo una versione alternativa ma altrettanto golosa, i muffin di torta Sacher. Gli elementi principali rimangono gli stessi: due morbidi strati al cioccolato fondente separati da un velo di confettura e ricoperti con glassa al cioccolato. Ciò che cambia è solo il formato monoporzione, che li rende perfetti sia come dessert che per una ricca merenda. Volete esagerare? Accompagnate i muffin di torta Sacher con un ciuffo di panna montata!

Provate anche queste deliziose torte al cioccolato:

Dosi per 8 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Costo molto basso

Cioccolato fondente 75 gr
Burro 65 gr
Farina 00 65 gr
Zucchero semolato 80 gr
Zucchero a velo 20 gr
Uova 3

Confettura di albicocche 50 gr
Cioccolato fondente 50 gr

1
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo che risulti cremoso di consistenza.

Intanto separate i tuorli dagli albumi e fate fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde.

Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, in due o tre volte.

Montate con le fruste elettriche per ottenere un composto soffice.

2
Aggiungete il cioccolato fondente fuso e mescolate.

In una ciotola a parte montate a neve gli albumi, amalgamando lo zucchero semolato verso la fine, poco per volta.

Aggiungeteli all’impasto e incorporateli con una spatola.

Dopodiché unite la farina setacciata.

3
Imburrate e infarinate 8 stampi da muffin e versateci dentro il composto.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.

Sfornate i muffin, lasciateli intiepidire e sformateli.

Quando saranno freddi tagliateli a metà e spalmate la confettura di albicocche al centro.

4
Decorate con del cioccolato fondente fuso e servite i vostri muffin di torta Sacher!

Conservate i muffin in un contenitore a chiusura ermetica e, se fa troppo caldo, conservateli in frigo per massimo un paio di giorni.

Per realizzare una versione cupcake, al posto della semplice copertura di cioccolato fondente potete preparare una ganache montata con panna e cioccolato fondente, poi decorate i muffin aiutandovi con una sacca da pasticciere.