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Cookaround

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Muffin di torta Sacher

La Sacher, il tipico dolce di Vienna, è una delle torte più famose al mondo… nessuno sa resistere all’abbinamento tra cioccolato fondente e confettura di albicocche! Noi vi proponiamo una versione alternativa ma altrettanto golosa, i muffin di torta Sacher. Gli elementi principali rimangono gli stessi: due morbidi strati al cioccolato fondente separati da un velo di confettura e ricoperti con glassa al cioccolato. Ciò che cambia è solo il formato monoporzione, che li rende perfetti sia come dessert che per una ricca merenda. Volete esagerare? Accompagnate i muffin di torta Sacher con un ciuffo di panna montata!

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Muffin di torta Sacher

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo molto basso
  • Cioccolato fondente 75 gr
  • Burro 65 gr
  • Farina 00 65 gr
  • Zucchero semolato 80 gr
  • Zucchero a velo 20 gr
  • Uova 3
  • Per farcire e ricoprire

  • Confettura di albicocche 50 gr
  • Cioccolato fondente 50 gr

Preparazione

  • 1

    Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente in modo che risulti cremoso di consistenza.

    Intanto separate i tuorli dagli albumi e fate fondere il cioccolato, a bagnomaria o in microonde.

    Lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo e aggiungete i tuorli leggermente sbattuti, in due o tre volte.

    Montate con le fruste elettriche per ottenere un composto soffice.

    Muffin di torta Sacher Muffin di torta Sacher
  • 2

    Aggiungete il cioccolato fondente fuso e mescolate.

    In una ciotola a parte montate a neve gli albumi, amalgamando lo zucchero semolato verso la fine, poco per volta.

    Aggiungeteli all’impasto e incorporateli con una spatola.

    Dopodiché unite la farina setacciata.

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  • 3

    Imburrate e infarinate 8 stampi da muffin e versateci dentro il composto.

    Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.

    Sfornate i muffin, lasciateli intiepidire e sformateli.

    Quando saranno freddi tagliateli a metà e spalmate la confettura di albicocche al centro.

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  • 4

    Decorate con del cioccolato fondente fuso e servite i vostri muffin di torta Sacher!

    Muffin di torta Sacher

Conservazione

  • Conservate i muffin in un contenitore a chiusura ermetica e, se fa troppo caldo, conservateli in frigo per massimo un paio di giorni.

Consiglio

  • Per realizzare una versione cupcake, al posto della semplice copertura di cioccolato fondente potete preparare una ganache montata con panna e cioccolato fondente, poi decorate i muffin aiutandovi con una sacca da pasticciere.

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