I muffin esotici sono una variante dei più classici muffin che spesso vengono aromatizzati o con della vaniglia o ancora meglio con del semplice limone. I muffin sono dei semplici tortini dalla caratteristica forma a fungo, facilissimi da preparare perchè è sufficiente miscelare gli ingredienti senza troppe complicazioni.

In questa variante di ricetta troverete l'aggiunta di cocco grattugiato e banana, proprio per dare un tocco di esoticità al dolce e per dare sempre una sfumatura diversa a questo dolcetto tanto amato.

Dosi per 12 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 125 gr
Burro morbido - 50 gr
Zucchero 100 gr
Cocco rapè 75 gr
Banana 1
Uova 1
Tuorlo d'uovo 1
Lievito per dolci ½ bustine
Sale 1 pizzico
Latte intero tiepido - 1 cucchiaio da tavola

1
Riunite nella ciotola dell'impastatrice, o in una boule se volete lavorare l'impasto a mano, lo zucchero, il tuorlo e l'uovo intero e lavorate questi ingredienti con il gancio a foglia fino a che non siano ben spumosi ed amalgamati.

Aggiungete, via via il burro morbido e lasciate che la macchina lavori fino a che non sia completamente amalgamato.

2
Aggiungete, ora, la banana schiacciata e fate lavorare ancora un po' la macchina oppure mescolate con una frusta da pasticcere. Unite anche il cocco rapé e la farina setacciata e mescolate.

3
Riunite in un bicchiere un cucchiaio di latte e la mezza bustina di lievito per dolci, vedrete che quest'ultimo inizierà a formare una sorta di schiuma che dovrete unire all'impasto, mescolate per amalgamare bene il tutto.

Ora accendete il forno a 180°C in modalità ventilata.

4
Distribuite la pastella nelle formine da muffin e infornate. Lasciate cuocere i muffin per circa 30 minuti o fino a che non risultino cotti e dorati in superficie.

Una volta cotti, estraeteli dal forno, lasciateli freddare per un paio di minuti e serviteli ben freddi spolverati con dello zucchero a velo.