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Muffin salati alle melanzane

I muffin salati sono sempre una buona idea per l’aperitivo, sono sfiziosi, senza lievitazione, facili da fare e personalizzabili in mille modi!

Oggi ti proponiamo una ricetta di muffin “al profumo di Sicilia” con melanzane fritte, caciocavallo e mentuccia fresca, un abbinamento irresistibile che conquista anche i palati più raffinati!

Potrai replicare la nostra ricetta o scegliere di personalizzarla con la tua fantasia, magari aggiungendo pinoli, frutta secca, oppure con olive nere o verdi denocciolate e tagliate a rondelle. 

Ecco altre ricette da buffet che potrai affiancare ai Muffin salati alle melanzane:

Muffin salati alle melanzane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: Più 30 minuti di riposo per le melanzane

    Ingredienti per l'impasto:

  • Farina 160 gr
  • Uova 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 70 ml
  • Latte 120 ml
  • Lievito per torte salate ½ bustine
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per la farcia:

  • Melanzane 300 gr
  • Caciocavallo 40 gr
  • Menta q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotole / Leccapentole / Stampi per muffin

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa friggi le melanzane, questa è la parte più lunga di tutto il procedimento, quindi va fatta subito. 

    Priva le melanzane delle estremità, tagliale a cubetti e mettile sotto sale per una mezz'oretta, in questo modo elimini l’acqua amarognola che le melanzane hanno al loro interno. 

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  • 2

    Sciacqua le melanzane, strizzale con le mani e friggile in abbondante olio extravergine d’oliva.

    Man mano che si dorano, riponi i cubetti di melanzana su dei fogli di carta assorbente che avrai sistemato in un piatto o in una ciotola. 

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  • 3

    Adesso occupati dell’impasto dei muffin: in una ciotola sbatti le uova con l’olio fino a creare quasi una sorta di maionese liquida. Metti la farina in un’altra ciotola, aggiungi il caciocavallo grattugiato e una presa di sale.

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  • 4

    Unisci il latte a filo e infine aggiungi le uova con l’olio.

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  • 5

    Completa l'impasto con il lievito e il pepe nero e fai amalgamare il tutto per bene.

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  • 6

    Ora che l’impasto è pronto, aggiungi le melanzane fritte e una manciata di mentuccia fresca, tritata.

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  • 7

    Mescola il tutto e versa negli stampini per muffin. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

    Estrai i muffin salati alle melanzane dal forno, lasciali intiepidire e gustali per l’aperitivo!

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Conservazione

  • Conserva i muffin salati in un sacchetto di carta per alimenti per non più di 24 ore. 

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