Name: Muffin salati con zucchine e salmone
Yield: 12 pezzi
Ingredients: Farina 375 gr; Uova 2; Latte 250 gr; Lievito in polvere istantaneo 10 gr; Burro a temperatura ambiente 125 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) + q.b per cuocere le zucchine 10 gr; Sale + q.b. per salare le zucchine 1 presa; Salmone affumicato 100 gr; Zucchine 250 gr; Scalogno 1; Pepe; Acqua calda

I Muffin salati con zucchine e salmone sono facilissimi da realizzare e davvero golosi.

Ottimi come antipasto, magari serviti con una bella cucchiaiata di panna acida, sapranno conquistare anche i palati più esigenti.

Se cerchi qualche altro antipasto sfizioso e facile da fare, ti consigliamo di provare:

Dosi per 12 pezzi
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 375 gr
Uova 2
Latte 250 gr
Lievito in polvere istantaneo 10 gr
Burro a temperatura ambiente 125 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) + q.b per cuocere le zucchine - 10 gr
Sale + q.b. per salare le zucchine - 1 presa
Salmone affumicato 100 gr
Zucchine 250 gr
Scalogno 1
Pepe q.b.
Acqua calda q.b.

1
Per realizzare i muffin salati con zucchine e salmone. omincia tagliando uno scalogno a julienne molto fine, poi spunta una zucchina e tagliala a metà, poi ancora a metà e taglia anche questa a julienne fine.

In una padella versa un filo d’olio abbondante e metti a cuocere a fuoco medio le zucchine con lo scalogno. Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere 2 minuti. Poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Intanto taglia il salmone a strisce, e dai una veloce tritata.

2
In una ciotola ampia, versa le uova ed emulsionale insieme al burro fuso raffreddato. Aggiungi il latte e continua mescolare.

Aggiungi la farina il lievito in polvere e il sale continua a mescolare prima con la frusta poi con una spatola.

Aggiungi il salmone, le zucchine e continua a mescolare.

3
In una teglia per muffin, versa un goccio d’olio e con un panno di carta ungi per bene tutti gli stampini. Con 2 cucchiai, distribuisci l’impasto dividendolo in tutti gli stampi.

L’impasto è giusto per 12 muffin, quindi distribuiscilo più che puoi equamente.

Cuoci in forno caldo, a 200 gradi per 25/30 minuti.