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Cookaround

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Muffin salati con zucchine e salmone

Muffin salati con zucchine e salmone

Muffin salati con zucchine e salmone

Dosi & Ingredienti

  • Farina 375 gr
  • Uova 2
  • Latte 250 gr
  • Lievito in polvere istantaneo 10 gr
  • Burro a temperatura ambiente 125 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) + q.b per cuocere le zucchine - 10 gr
  • Sale + q.b. per salare le zucchine - 1 presa
  • Salmone affumicato 100 gr
  • Zucchine 250 gr
  • Scalogno 1
  • Pepe q.b.
  • Acqua calda q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i muffin salati con zucchine e salmone, prima di tutto prendete le zucchine lavatele, spuntatele e tagliatele a cubetti. Affettate finemente lo scalogno e, mettetelo a soffriggere insieme alle zucchine, in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Insaporite le verdure con un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi inumidite le verdure, con qualche mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco moderato per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che le zucchine avranno raggiunto la cotttura, allontanatele dal fuoco e lasciatele raffreddare.  

  • 2

    In un recipiente sbattete le uova con la presa di sale e il latte, poi incorporate alle uova, 10g di olio extravergine d'oliva e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Infine aggiungete al composto di uova e burro, la farina setacciata insieme al lievito istantaneo in polvere e, mescolate bene, in modo tale da fare amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, incorporate le zucchine fredde, spezzettate il salamone e, aggiungete anch'esso al composto, mescolate bene. 

  • 3

    Imburrate gli stampi da muffin e, riempiteli con il composto appena preparato, fino a 3/4 circa. Trasferite in forno preriscaldato statico a 200°C per circa 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate i muffin salati con zucchine e salmone, lasciateli intiepidire e serviteli. 

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