Muffin salati con zucchine e salmone. Facilissimi da realizzare e davvero golosi.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 pezzi
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 375 gr
- Uova 2
- Latte 250 gr
- Lievito in polvere istantaneo 10 gr
- Burro a temperatura ambiente 125 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) + q.b per cuocere le zucchine - 10 gr
- Sale + q.b. per salare le zucchine - 1 presa
- Salmone affumicato 100 gr
- Zucchine 250 gr
- Scalogno 1
- Pepe q.b.
- Acqua calda q.b.
Preparazione
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1
Per realizzare i muffin salati con zucchine e salmone, prima di tutto prendete le zucchine lavatele, spuntatele e tagliatele a cubetti. Affettate finemente lo scalogno e, mettetelo a soffriggere insieme alle zucchine, in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Insaporite le verdure con un pizzico di sale e una macinata di pepelasciate cuocere a fuoco moderato per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che le zucchine avranno raggiunto la cottura, allontanatele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
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3
In un recipiente sbattete le uova con la presa di sale ed il composto di latte e salmone frullato, l'olio extravergine d'oliva e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Infine aggiungete al composto di uova e burro, la farina setacciata insieme al lievito istantaneo in polvere e, mescolate bene, in modo tale da fare amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto, incorporate le zucchine freddemescolate bene.