New York cheesecake: la ricetta originale della famosa torta americana cotta al forno, con una base croccante e una crema vellutata.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: + 4 ore di riposo
- Digestive (biscotti) 300 gr
- Burro fuso 150 gr
- Formaggio cremoso 300 gr
- Ricotta 250 gr
- Panna fresca liquida 100 gr
- Zucchero 120 gr
- Uovo 1
- Amido di mais 30 gr
- Succo di limone q.b.
- Frutti di bosco q.b.
- Ciotola / Cucchiaio di legno / Tortiera apribile 18 cm
Ingredienti per cucinare la New York cheesecake
Attrezzature
Come fare la New York cheesecake
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1
In un mixer, trita finemente i biscotti e trasferiscili in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola con un cucchiaio.
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2
Metti i biscotti tritati in una tortiera a cerniera, precedentemente rivestita di carta forno. Con il dorso di un cucchiaio alza i bordi e compatta il fondo, metti la base della Cheesecake americana in frigorifero per 15-20 minuti e nel frattempo dedicati a cucinare la crema al formaggio.
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3
In una ciotola unisci il formaggio cremoso, la ricotta, lo zucchero, l’uovo, la panna liquida, l’amido di mais e il succo di limone.
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4
Con una frusta a mano, o se preferisci con lo sbattitore elettrico, mescola benissimo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Riprendi la base di biscotti per cheesecake e versa al suo interno la crema al formaggio, livella e cuoci la New York cheesecake in forno statico, già preriscaldato a 170°C per 50 minuti circa.
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5
La cheesecake dovrà cuocere molto lentamente, sarà pronta quando la superficie avrà un bel colore ambrato e delle piccole crepe. A cottura ultimata, lasciala raffreddare per 1 ora nel forno spento.
Trascorso il tempo di riposo in forno, metti la torta a temperatura ambiente e lasciala raffreddare ancora 1 ora, poi mettila in frigorifero per altre 2 ore.
Togli la New York cheesecake dallo stampo di cottura e trasferiscila in un piatto da portata, decorala a piacere con frutta fresca, con salsa al cioccolato, al caramello, alla frutta o con sciroppo d’acero.
New York cheesecake: la ricetta originale americana cotta al forno
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La New York cheesecake è uno dei dolci americani più amati e conosciuti in tutto il mondo. Cremosa e ricca, questa cheesecake cotta è realizzata con una base croccante di biscotti e una farcitura a base di formaggio cremoso. Perfetta per ogni occasione, la New York cheesecake è un dolce che si distingue per la sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato, che la rendono irresistibile per chi ama i dolci facili fatti in casa.
Consigli per la riduzione dello spreco alimentare
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Quando prepari la New York cheesecake, puoi ottimizzare l’uso degli ingredienti per evitare sprechi. Se ti avanzano biscotti dalla preparazione della base per cheesecake, puoi utilizzarli per altre ricette o come topping croccante per gelati o yogurt. Anche la crema di formaggio può essere riutilizzata per creare frosting o come farcitura per altri dolci.
Se ti avanza della cheesecake, puoi conservarla in frigorifero e gustarla nei giorni successivi, oppure congelarla a fette per consumarla in un secondo momento. Questo dolce è perfetto anche per evitare sprechi di formaggio cremoso, utilizzandolo tutto nella farcitura.
Consigli e trucchi
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Per ottenere una cheesecake cremosa e con poche crepe in superficie, è importante seguire alcuni accorgimenti.
- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorare la crema.
- Monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi, poi aggiungi gradualmente le uova per incorporarle delicatamente.
- Cuoci la cheesecake al forno a una temperatura moderata (circa 170°C) per evitare che la superficie si crepi, e lascia raffreddare la torta in forno spento con lo sportello socchiuso per evitare sbalzi termici.
Curiosità
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La New York cheesecake ha origini antiche che risalgono alla Grecia antica, ma la versione che conosciamo oggi è stata perfezionata a New York nei primi del Novecento.
A differenza delle cheesecake senza cottura, la New York cheesecake viene cotta in forno, rendendo la sua consistenza più densa e vellutata.
Il formaggio utilizzato tradizionalmente è il cream cheese, inventato nel 1872 da un lattaio dello stato di New York. Una delle caratteristiche distintive di questa torta è la sua capacità di mantenere una consistenza perfetta anche dopo la cottura, senza dover aggiungere gelatina o altri addensanti.
Come conservare la New York Cheesecake
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La New York cheesecake può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenerla fresca e cremosa.
Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarla a fette: basterà scongelarla a temperatura ambiente prima di gustarla. Questo dolce si presta bene alla conservazione senza perdere la sua consistenza cremosa e il sapore delizioso.